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红豆蛋白质中赖氨酸含量较高,宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品,而且是医家治病的妙药。中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
辅料 辅料
西米适量
冰糖适量
做法 红豆西米露的做法
1
准备红豆1碗
红豆西米露的做法步骤1
2
红豆选去沙,洗净用水泡十分钟,加入5碗水用电饭煲煲粥功能煲1小时。
红豆西米露的做法步骤2
3
准备西米
红豆西米露的做法步骤3
4
锅中加水煮开,准备倒入干西米(不要用水洗西米)
红豆西米露的做法步骤4
5
大火煮开(煮两三分钟都可以的)
红豆西米露的做法步骤5
6
用筛捞起
红豆西米露的做法步骤6
7
放在盘中的冷水泡着,把锅中的开水倒掉,再把泡冷水的西米接连西米水一起倒到锅中再次煮开,捞起过冷河(三次过冷河),这样煲出来的西米不会糊,而且煮出来的西米粒粒晶莹剔透。
红豆西米露的做法步骤7
8
把过完冷河的西米倒入已煲好的红豆沙里。
红豆西米露的做法步骤8
9
加入冰糖再煲十分钟即可。
红豆西米露的做法步骤9

小贴士

放在冰箱冰过口感更正。 西米煮前不能用水洗过,煮好后一定要过冷河,把西米的胶性洗去。

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