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玫瑰家园小厨房--红烧猪蹄

玫瑰家园小厨房--红烧猪蹄

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rosejyy2000
找不到烧肉,就烧猪蹄,算是叫红皮赤壮吧。
辅料 辅料
姜适量
冰糖适量
八角、适量
花椒适量
生抽适量
老抽适量
做法 玫瑰家园小厨房--红烧猪蹄的做法
1
买回来的是半条的猪手,美国佬的猪骨太硬,砍不开,只的从骨缝中分一截下来,再几片姜放在开水中飞水,在锅里炷,如果猪皮太韧,可用压力锅炷下;
玫瑰家园小厨房--红烧猪蹄的做法步骤1
2
然后捞起来,在皮上划斜十字,这样容易入味。
玫瑰家园小厨房--红烧猪蹄的做法步骤2
3
再放入油锅中将皮炸,炸至稍黄色就收火。
玫瑰家园小厨房--红烧猪蹄的做法步骤3
4
在锅中放油,烧至热放四五茶匙糖或冰糖,热至半焦状态,放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽,加水没过猪脚面,烧至汁稠,起锅,再在上面浇上汁。
玫瑰家园小厨房--红烧猪蹄的做法步骤4
5
放些生菜在剩下的汁中翻下断生,再放在碟里浇些汁,好正点。
玫瑰家园小厨房--红烧猪蹄的做法步骤5

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