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五香牛肉面

五香牛肉面

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一铲炒天下
把面条佐以牛肉而食统称为牛肉面,其种类较多,如红烧牛肉面、腊汁牛肉面、大块牛肉面、牛肉拉面等等,以兰州牛肉拉面最为著名。我目前还做不出马保子那样的兰州牛肉拉面,只能做一款比较简单的五香牛肉面,但做出后也是香味扑鼻、香菜翠绿、面条柔韧爽口,汤汁浓厚。
辅料 辅料
五香牛肉汤适量
盐适量
香菜适量
大葱适量
料酒适量
卤汁适量
花椒适量
八角适量
五香粉适量
辣椒油适量
做法 五香牛肉面的做法
1
牛肉洗净。
五香牛肉面的做法步骤1
2
锅中加水,放入牛肉,加入料酒、卤汁、葱段、姜块、花椒、八角、五香粉,先开大火炖20分钟后,再改用小火慢炖。
五香牛肉面的做法步骤2
3
将炖好的牛肉,捞出冷凉。
五香牛肉面的做法步骤3
4
冷晾牛肉的同时,开始煮面,煮面时可以加刚才卤制的牛肉汤。
五香牛肉面的做法步骤4
5
将晾好的牛肉切片。
五香牛肉面的做法步骤5
6
煮好的面盛入碗中,浇上放上牛肉片,撒上葱花、香菜,浇上辣椒油即可。
五香牛肉面的做法步骤6

小贴士

1、第一次做这个面的时候可能比较费时,因为事先要煮制牛肉,所以第一次可以多煮一些牛肉,煮好后拿出来晾凉,再放入牛肉汤中浸泡保存在冰箱中,第二次吃的时候,牛肉就会完全入味。 2、为了保证牛肉筋道、不散,晾牛肉不要浸泡在汤中,要拿出来晾。

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