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酸菜炒米

酸菜炒米

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茗月宝宝
来陕西旅游的很多朋友应该都去过回民街,回民街上有许多特色小吃。其中一家叫红红酸菜炒米。“酸菜炒米”其实是“酸菜炒米饭”,用米饭和酸菜、青椒、胡萝卜、洋葱、牛肉粒快速翻炒成的炒米饭,口味香、酸,好吃极了,是西北的一道特色主食。这里的酸菜我用的是自家腌制的泡菜(包心菜)。
辅料 辅料
盐适量
鸡精适量
蚝油15ml
生抽20ml
辣椒油10ml
做法 酸菜炒米的做法
1
准备好材料。
酸菜炒米的做法步骤1
2
牛肉顺着纹理切成粒。
酸菜炒米的做法步骤2
3
倒入蚝油,搅拌均匀让牛肉粒入味。
酸菜炒米的做法步骤3
4
加入适量食用油(约1汤匙),搅拌均匀,腌制。
酸菜炒米的做法步骤4
5
酸菜用清水冲洗,挤干水分切成丝。
酸菜炒米的做法步骤5
6
胡萝卜、洋葱、青椒切丁备用。
酸菜炒米的做法步骤6
7
油温烧至5成热时下牛肉粒滑炒。
酸菜炒米的做法步骤7
8
牛肉变色炒熟后盛出。
酸菜炒米的做法步骤8
9
倒入胡萝卜丁翻炒几下后,倒入洋葱丁翻炒半分钟。
酸菜炒米的做法步骤9
10
倒入酸菜丝、青椒丁。
酸菜炒米的做法步骤10
11
快速炒出香味。
酸菜炒米的做法步骤11
12
倒入炒好的牛肉粒。
酸菜炒米的做法步骤12
13
再倒入米饭。
酸菜炒米的做法步骤13
14
大火快速翻炒。
酸菜炒米的做法步骤14
15
倒入一点辣子油、盐、鸡精。
酸菜炒米的做法步骤15
16
倒入生抽调味。
酸菜炒米的做法步骤16
17
快速大火炒匀即可。
酸菜炒米的做法步骤17

小贴士

牛肉加入油腌制炒出来的牛肉更嫩。 辣子油可加可不加,我一般都会加一点,好看又好吃。

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