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东北肉段烧茄子

东北肉段烧茄子

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浅小朵
肉段烧茄子是道荤素搭配的美味家常菜。 在东北它是用土豆淀粉完全浸泡水份后炸出的外焦里嫩的肉段,汤汁多一些,还被做成美味的盖浇饭,蔬菜、肉类、米饭拌着汤汁吃,超级美味。外焦里嫩的肉段,鲜美入味的茄子,加上辣椒的清脆爽口。 它不同于单纯的熘肉段,又多了茄子的香味和营养。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
五香粉适量
土豆淀粉适量
大蒜少许
做法 东北肉段烧茄子的做法
1
土豆淀粉完全泡入水中30分钟左右,淀粉会完全沉在碗底,上面是清澈的水,备用
东北肉段烧茄子的做法步骤1
2
茄子青红辣椒洗净,去蒂
东北肉段烧茄子的做法步骤2
3
蔬菜切成滚刀块
东北肉段烧茄子的做法步骤3
4
猪肉切成3cm左右的块,加入少许盐抓腌下
东北肉段烧茄子的做法步骤4
5
泡好的淀粉把上面的一层水倒掉,把湿润的淀粉放入装肉块的容器中
东北肉段烧茄子的做法步骤5
6
抓匀让肉块表面蘸匀
东北肉段烧茄子的做法步骤6
7
油温190度左右下入裹满湿淀粉的肉块
东北肉段烧茄子的做法步骤7
8
炸至金黄色捞出控油
东北肉段烧茄子的做法步骤8
9
油锅不关火,大火再下入茄子炸制
东北肉段烧茄子的做法步骤9
10
当茄子炸制周围的气泡变小,下入切好的青红椒,炸5-8秒
东北肉段烧茄子的做法步骤10
11
把蔬菜全部捞出,控油
东北肉段烧茄子的做法步骤11
12
锅内的油都倒出放入炸好的蔬菜
东北肉段烧茄子的做法步骤12
13
加入大蒜碎,翻炒均匀
东北肉段烧茄子的做法步骤13
14
加入少许酱油、盐、五香粉调味
东北肉段烧茄子的做法步骤14
15
用水淀粉勾芡
东北肉段烧茄子的做法步骤15
16
放入炸好的肉段,边翻炒边收汁即可
东北肉段烧茄子的做法步骤16

小贴士

1、一定要用土豆淀粉,并且使用之前先浸泡过 2、肉段可以选择梅花肉或者五花肉 3、一定高温炸制茄子,这样茄子才不会太吸油 4、青红辣椒不宜炸制时间过久,以免水份丧失过多口感不好

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