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梭子蟹烧毛豆子

梭子蟹烧毛豆子

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香儿厨房
现在的毛豆非常饱满鲜嫩,毛豆子近似有点百搭的食材,夏天可以和好多食材一起烹饪,这道用梭子蟹和毛豆子搭配烹饪而成,蟹的鲜味和毛豆子融合之后,味道出奇的鲜美。
辅料 辅料
油适量
盐适量
干辣椒2根
料酒20ml
生姜适量
蒜片适量
小葱适量
生粉适量
做法 梭子蟹烧毛豆子的做法
1
准备食材
梭子蟹烧毛豆子的做法步骤1
2
准备调料(生粉,小葱 蒜片 姜片 干辣椒)
梭子蟹烧毛豆子的做法步骤2
3
梭子蟹洗净开盖去除两边的鳃
梭子蟹烧毛豆子的做法步骤3
4
中间切开成块
梭子蟹烧毛豆子的做法步骤4
5
把切开的部位沾上生粉,把余下的生粉用清水调和成水淀粉
梭子蟹烧毛豆子的做法步骤5
6
热锅倒油
梭子蟹烧毛豆子的做法步骤6
7
把沾上生粉面煎香后捞起
梭子蟹烧毛豆子的做法步骤7
8
另起锅油温下入蒜,姜,葱爆香(留一点葱花)
梭子蟹烧毛豆子的做法步骤8
9
先倒入毛豆煸炒至全部变色
梭子蟹烧毛豆子的做法步骤9
10
再把蟹块加入,沿锅边倒入料酒
梭子蟹烧毛豆子的做法步骤10
11
加入盐煸炒均匀
梭子蟹烧毛豆子的做法步骤11
12
倒入开水,差不多能浸没食物为佳
梭子蟹烧毛豆子的做法步骤12
13
盖上烧至蟹肉熟透
梭子蟹烧毛豆子的做法步骤13
14
打开加入水淀粉勾芡后熄火
梭子蟹烧毛豆子的做法步骤14
15
撒上葱花上桌
梭子蟹烧毛豆子的做法步骤15

小贴士

1.蟹肉切块的部位沾上生粉能保持蟹肉的鲜嫩美味,之后烹饪不要用煎蟹的油,粘上生粉煎过的油会有点苦味的,可以留着炒菜用。 2.烧这道菜水一定要加开水,水量能浸没食物为佳,这样能让蟹的鲜味完全融合进毛豆子中。

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