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四川凉面

四川凉面

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每到夏天天气炎热,心烦气躁的,都没食欲,我们四川人都喜欢稀饭下凉面,不管在家也好,去大排档吃夜宵也,就连去饭店吃席晚上也会有稀饭凉面,辣辣的凉面伴有凉凉的稀饭,很爽口很开胃的,比吃大鱼大肉都有胃口呢。
辅料 辅料
菜油适量
芝麻油适量
姜少许
辣椒油适量
蒜1瓣
花椒粉少许
生抽适量
白糖适量
醋少许
做法 四川凉面的做法
1
买回来的新鲜水面
四川凉面的做法步骤1
2
锅中水开丢小水面,待水开时倒下一碗冷水,待开时就捞出面条,在冷水下冲冲,去掉面条上的热气,沥干水分
四川凉面的做法步骤2
3
空心菜洗净放入锅中烫熟,捞起沥干水分
四川凉面的做法步骤3
4
沥干水分的凉面上倒上冷的熟菜油(没有可以放芝麻油)拌均,防止它粘连到一起
四川凉面的做法步骤4
5
只是之前做好的辣椒油
四川凉面的做法步骤5
6
姜蒜绞成泥,放上生抽,花椒粉,白糖,芝麻油,一点点醋,辣椒油拌均
四川凉面的做法步骤6
7
空心菜打底,(也可以选自己喜欢的蔬菜)把凉面放菜上
四川凉面的做法步骤7
8
淋上辣椒油就可以了,如果有鱼鲜,图上这个叶子(就是和薄荷叶子长得很像)切成丝拌在上面,吃着另有香味
四川凉面的做法步骤8

小贴士

凉面不易煮得太久,煮就了就软了,吃着口感就不劲道了。

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