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在炎热的夏天,每一个人都会想办法让自己感到凉快一点,舒服一点。而芒果在这个时候也被烈日晒熟了,大量上市。我们不妨利用夏季的应节水果做一款冰凉的甜品------芒果冰淇淋,让自己凉快凉快一番。虽然没有雪糕粉来得制作方便,可是这个新鲜水果制作出来的冰淇淋吃得放心,而且味道也特别好,只要对芒果不过敏的亲们都会喜欢吃!虽然做成了冰棒似的,但是吃起来却像是五羊雪糕的奶批,不硬哦!回到家里的老公看见冰箱里的雪糕,马上就问我,拍照了没有,可以吃了没有~看来真的很吸引,嘻嘻!
辅料 辅料
盐1小撮
做法 自制芒果冰淇淋的做法
1
准备食材。
自制芒果冰淇淋的做法步骤1
2
首先,将三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
自制芒果冰淇淋的做法步骤2
3
然后,把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离开火源。
自制芒果冰淇淋的做法步骤3
4
离火后,立即倒入刚从冰箱取出的淡奶油,并搅拌均匀。
自制芒果冰淇淋的做法步骤4
5
然后加入一小撮盐。
自制芒果冰淇淋的做法步骤5
6
加入0.5茶匙香草精,搅拌均匀,并让它彻底冷却。
自制芒果冰淇淋的做法步骤6
7
将300克芒果肉装入料理杯,打成果泥,然后倒出280克芒果酱即可!(剩余的自己吃掉吧!)
自制芒果冰淇淋的做法步骤7
8
在芒果泥里加入剩下的45克细砂糖。
自制芒果冰淇淋的做法步骤8
9
然后加入25克柠檬汁,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时。
自制芒果冰淇淋的做法步骤9
10
等第六步的混合物彻底冷却后,倒入到冷藏过的芒果泥中。
自制芒果冰淇淋的做法步骤10
11
用打蛋器搅打均匀。
自制芒果冰淇淋的做法步骤11
12
搅匀以后的冰淇淋液,倒入雪糕机里搅拌。雪糕机内胆提前冷藏了15个小时。(没有雪糕机的亲,这个时候可以用打蛋器搅拌大概10分钟,接着跳过步骤13,看步骤14)
自制芒果冰淇淋的做法步骤12
13
然后用保鲜膜封住雪糕机的料口,周围围上冰袋,营造冷冷的环境,大概搅拌20分钟。
自制芒果冰淇淋的做法步骤13
14
用保鲜膜封住,放进冷冻层冷冻。(想当天吃冰淇淋的亲,待冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。然后每隔半个小时取出来搅打一次,重复5次左右,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。)
自制芒果冰淇淋的做法步骤14
15
没时间搅打的亲,可以跳过步骤14,将步骤13做好后的雪糕液倒入模具中,然后放冰箱冷冻层冷冻至硬,次日再吃!
自制芒果冰淇淋的做法步骤15
16
脱模时,用流动水冲一下外表即可轻松倒出雪糕。
自制芒果冰淇淋的做法步骤16
17
加入少许蔓越莓干装饰,完成!
自制芒果冰淇淋的做法步骤17

小贴士

1、用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头了。煮好以后,立即倒入淡奶油,让温度立刻降下来,防止余温继续加热。 2、搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定,搅拌的次数越多,时间越长,冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。 3、在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。 4、制作冰淇淋的时候,不建议大家减少配方里的糖,因为冰淇淋的含糖量如果较少的话,冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。

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