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盐水鸭

盐水鸭

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鱼眼中的爱
收到蝶儿老师的诱惑小吃一书,里面都是诱惑十足的各地名小吃,看着真想样样都要尝试做一下,无奈上班时间比较紧,而且最近这一段时间周末都外出了,所以一直拖到现在才开始: 我喜欢的是各式面点小吃,可老公喜欢肉类多一些呀,刚好去超市看到鸭腿在打特价就买了两只回来,先来个盐水鸭,它是南京的地道小吃,香而不腻,夏天吃很爽口,而且做法也简单的样子!事实证明选择做盐水鸭是正确的:利用简单的食材在家也能做出不输于饭店的味道! 大热天的,来一盘盐水鸭再配上两支冰啤酒真的很爽啊!
辅料 辅料
姜1块
八角2个
料酒2勺
香油少计
盐60g
花椒1大勺
做法 盐水鸭的做法
1
准备好所需要的材料
盐水鸭的做法步骤1
2
把花椒和盐倒在无油无水的锅中,小火炒至出香味
盐水鸭的做法步骤2
3
鸭腿洗沥干水份,把炒好的花椒和盐倒在鸭腿上
盐水鸭的做法步骤3
4
用手把花椒盐均匀的抹在鸭腿上,腌制二个小时
盐水鸭的做法步骤4
5
把腌好的鸭腿放到锅内,加入切成片的生姜、八角、料酒和葱段,加水没过鸭腿
盐水鸭的做法步骤5
6
大火烧开,撇去表面的浮沫后加盖关小火,煮15分钟
盐水鸭的做法步骤6
7
关火后继续焖制10分钟即可
盐水鸭的做法步骤7
8
晾凉后切块
盐水鸭的做法步骤8
9
刷上香油装盘
盐水鸭的做法步骤9

小贴士

鸭腿一定要提前腌制入味,但也不能超过两个小时,以免太咸了; 煮鸭腿要小火煮地能保持肉的嫩度; 刷上香油即提味又可防止表皮变干。

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