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鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品,阳台上种的紫苏长高了,紫苏叶是一种药食两用的佳品,中医认为,紫苏叶性味辛温,归肺、脾经,具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。我还真的第一次用紫苏入菜,今天把它加入到红烧鱼里,采摘的时候气味很浓,等入菜出锅后也闻不到那种浓郁的气味了,鱼肉却很鲜美。
辅料 辅料
油适量
生抽40ml
老抽10ml
紫苏适量
生姜适量
蒜片适量
葱花适量
料酒30ml
做法 紫苏红烧鲳鱼的做法
1
鲳鱼洗净
紫苏红烧鲳鱼的做法步骤1
2
把均匀的斜切便于入味
紫苏红烧鲳鱼的做法步骤2
3
准备调料
紫苏红烧鲳鱼的做法步骤3
4
热锅倒入油
紫苏红烧鲳鱼的做法步骤4
5
温油下入鲳鱼,煎炸至两面金黄色后捞起
紫苏红烧鲳鱼的做法步骤5
6
锅内留底油,先下入姜片和蒜片爆香
紫苏红烧鲳鱼的做法步骤6
7
再把鱼回锅后,沿锅边加入料酒
紫苏红烧鲳鱼的做法步骤7
8
加入生抽和老抽
紫苏红烧鲳鱼的做法步骤8
9
加入开水盖上大火烧
紫苏红烧鲳鱼的做法步骤9
10
差不多汁水收到一半把紫苏叶加入再盖上
紫苏红烧鲳鱼的做法步骤10
11
一直烧到汁水浓稠熄火出锅
紫苏红烧鲳鱼的做法步骤11
12
撒上葱花上桌
紫苏红烧鲳鱼的做法步骤12

小贴士

1.这鱼很新鲜我就用生抽和老抽调味,味道很鲜美。我们口感比较偏于清淡,也可以加入盐调味。 2.烧鱼的时候一定要加开水,这样能减少鱼肉的腥味。只是不要收的太干,浓稠就可以。

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