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小扁蟹冬瓜汤

小扁蟹冬瓜汤

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麦田稻草人
这种小蟹,潮汕人都见过,黑色或呈黑褐色的壳,脚上有整齐如同刷子的毛,学名叫什么似乎没人说过,方言称其为“瘪蟹”,用这个“瘪”字,取的是字面上意义,就是有“扁扁的样子”的意思。据说这种蟹出没在海边滩涂之处,捕蟹带着小篓,在海水退潮时就可以抓到许多。在养殖业发展迅速的当今,不能养殖的海产越来越少,我们这边的人大都痴迷野生的海货,有说,这种小蟹经济价值不高,不曾落入养殖的范畴,所以,地道的吃货们对这种小蟹钟情的不在少数。
辅料 辅料
油适量
鱼露适量
芫荽适量
做法 小扁蟹冬瓜汤的做法
1
蟹一定要买活的,我们这边的说法是“蟹未死,肉先腐”,所以,即便它个头小,也要耐心一只一只的挑。
小扁蟹冬瓜汤的做法步骤1
2
别看它个头小,小鳌钳夹起人来可是痛的要命的。可以利用水槽的地形,用剪刀将蟹夹起,按住它一边的脚,用剪刀的尖刃挑开腹壳和蟹壳。
小扁蟹冬瓜汤的做法步骤2
3
再用剪刀剪去蟹身和蟹壳上不能食用的部分 。
小扁蟹冬瓜汤的做法步骤3
4
剥壳之后,需用刷子或钢丝清洗刷净蟹壳与蟹身。
小扁蟹冬瓜汤的做法步骤4
5
洗净后沥水待用。
小扁蟹冬瓜汤的做法步骤5
6
冬瓜去皮,洗净。
小扁蟹冬瓜汤的做法步骤6
7
切小块,沥水待用。
小扁蟹冬瓜汤的做法步骤7
8
清水下锅,加适量食用油。
小扁蟹冬瓜汤的做法步骤8
9
放入冬瓜块,大火加盖煮沸。
小扁蟹冬瓜汤的做法步骤9
10
加入处理好的小扁蟹。
小扁蟹冬瓜汤的做法步骤10
11
煮沸至汤水呈现金黄色。
小扁蟹冬瓜汤的做法步骤11
12
加适量鱼露调味。
小扁蟹冬瓜汤的做法步骤12
13
最后加芫荽或葱花调味即可。
小扁蟹冬瓜汤的做法步骤13
14
鲜美的小扁蟹冬瓜汤。
小扁蟹冬瓜汤的做法步骤14

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