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家里每年都会有不少用来解暑的绿豆。熬煮绿豆汤,没加糖喝可能很少有人能接受,但为了家人,我也必须适应。绿豆汤不加糖,绿豆馅料无糖,凡是做吃的必须舍弃甜味,否则就是给小伙子单做的了。 用绿豆做馅料留了一些蒸熟的绿豆,那天做吐司,随手就把它给卷进去了。烤好的面包,淡淡的麦香中冷不丁咀嚼到一粒粒有点嚼头的绿豆,感觉真的很刺激呢。
辅料 辅料
橄榄油15g
盐1g
鸡蛋1个
酵母3g
做法 汤种绿豆吐司的做法
1
绿豆提前泡发。
汤种绿豆吐司的做法步骤1
2
沥干水分,隔水蒸熟,晾凉备用。
汤种绿豆吐司的做法步骤2
3
取面粉15克,鲜奶65,白糖10克混合。
汤种绿豆吐司的做法步骤3
4
用小火熬煮成团,取出晾凉为汤种,入冰箱冷藏1小时备用。
汤种绿豆吐司的做法步骤4
5
取面粉270克,鸡蛋1个,白糖30克,盐1克,酵母3克,橄榄油15克放入料理盆,加入100克鲜奶。
汤种绿豆吐司的做法步骤5
6
加入提前做好的汤种,混合均匀。
汤种绿豆吐司的做法步骤6
7
拌至成无干粉面团。
汤种绿豆吐司的做法步骤7
8
手工揉面至面筋扩展可以拉出薄膜。
汤种绿豆吐司的做法步骤8
9
面团滚圆收入保鲜盒,入冰箱冷藏发酵20小时至2.5倍大。
汤种绿豆吐司的做法步骤9
10
面团排气,分成三份,松弛15分钟。
汤种绿豆吐司的做法步骤10
11
二次擀卷成长圆形。
汤种绿豆吐司的做法步骤11
12
铺上熟绿豆粒。
汤种绿豆吐司的做法步骤12
13
从一段卷起。
汤种绿豆吐司的做法步骤13
14
放入模具中。
汤种绿豆吐司的做法步骤14
15
温暖处发酵至八分满。
汤种绿豆吐司的做法步骤15
16
刷上蛋液。
汤种绿豆吐司的做法步骤16
17
烤箱预热。烤箱中下层,上下火170度,35分钟。
汤种绿豆吐司的做法步骤17
18
烤好的面包组织绵密软和有嚼头。
汤种绿豆吐司的做法步骤18

小贴士

1、因为没时间,就选用了冷藏发酵,比较适合上班族的办法。 2、绿豆泡发蒸熟没什么水分,很适合用来做馅料。 3、汤种面包口感绵软,搁置几天口感依旧如初。

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