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水果蜂蜜杯装酸奶

水果蜂蜜杯装酸奶

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love双双
自制酸奶, 其实非常简单, 牛奶、菌粉混合, 在适宜的温度下, 就能完美呈现。 什么皮鞋酸奶, 什么药丸酸奶, 统统一边去, 这世道, 恐怕只有自己可信了, 自己动手, 给家人做健康酸奶吧!最初接触酸奶时候, 正流行小熊酸奶机, 跟风买了一个, 做出来的酸奶很酸, 俊良不爱, 我也不爱, 每次做一大碗, 不好分装, 后来也就搁置了。 再次接触酸奶时, 是有了面包机后, 研究面包机的酸奶功能, 才发现, 不同的菌种, 做出来的酸奶味道是不同的, 酸奶做出来没有那么酸, 味道也更浓郁, 凝固的也更好了! 再后来, 用面包机做瓶装酸奶, 分装后更适合小朋友。制作酸奶的机器, 其实并不是只有酸奶机才行, 只要有一个能够制造恒温的机器, 温度保持在40度左右就可以了。 现在市面上的面包机、烤箱都具有这个功能。 甚至, 炎热夏季, 你将其放在高温的房间, 一样能够做出好喝的酸奶, 还更加低碳、节能呢! 酸奶的发酵时间, 个人比较喜欢8小时的口感, 如果时间过长, 则酸度也会相应增加, 时间过短, 则浓稠度不够, 风味也欠佳! 制作酸奶的菌种, 我和同事分享制作酸奶的经验, 才发现, 菌种在制作酸奶的过程真的有作用, 好的菌种做出来的酸奶, 无论是口感, 还是质感都会有区别, 大家还是要尽量选择比较优质的菌种。 如果单纯只是想做出酸奶, 最省钱的方法, 则是超市购买酸奶掺和牛奶后发酵而成, 这个方法我一直没有试验过, 毕竟自己吃, 还是用菌种更放心些。这次制作酸奶, 双双利用了新买的木糠杯, 透明的玻璃杯, 做出来更美观、讨喜。 一次做一炉, 拿出几个送给亲戚朋友, 也是一件很有面子的事儿!吃的时候, 淋上少许蜂蜜, 搭配自己喜爱的水果, 搅拌后更好吃!
辅料 辅料
双歧杆菌菌种1小袋
水果适量
蜂蜜适量
做法 水果蜂蜜杯装酸奶的做法
1
材料准备。
水果蜂蜜杯装酸奶的做法步骤1
2
将盒装牛奶倒入大杯中,倒入一小袋菌粉。
水果蜂蜜杯装酸奶的做法步骤2
3
用筷子或者勺子将其搅拌均匀,至菌粉融化。
水果蜂蜜杯装酸奶的做法步骤3
4
将和好菌粉的牛奶倒入小杯内。(有小号玻璃瓶也可)
水果蜂蜜杯装酸奶的做法步骤4
5
烤箱开启发酵功能,将定时扭到常通键,工作8小时。制作酸奶最害怕忘掉时间,自己一定要事先规划好,几点放进去,8小时候有时间取出才行,多个把小时是没关系,要是时间太久,可是会影响酸奶口感的。 我是每天晚上10点放进去,第二天6点多起床,取出来。这个时间段,你一般都没事吧?
水果蜂蜜杯装酸奶的做法步骤5
6
制作完成的酸奶,和布丁或嫩豆腐一样,凝固,晃动后有微微的摇曳感。
水果蜂蜜杯装酸奶的做法步骤6
7
刚做出来的酸奶,不要着急喝掉,放冰冷藏,钝化后效果更佳!
水果蜂蜜杯装酸奶的做法步骤7

小贴士

1、一小袋菌种,适合做1升牛奶,之前我做过500ml和750ml,也是一样放的一小袋,多了也没啥关系,少了就不利于起发酵了。 2、没有小杯可以去超市购买瓶装酸奶,喝光后用那个小瓶子制作。 3、只要保持发酵温度,至于用什么机器,就随意了。 4、搭配水果、果酱、蜂蜜食用,效果更佳。 钝化的优点: 1、可以控制酸度,放冰箱冷藏,可以使菌种繁殖受到抑制,不会导致过酸。 2、酸奶发酵出来以后,食用的时候口感单一,蛋白等在乳酸菌的作用后,内部的转化不彻底,这个过程中会产生丙酮类等香味物质,增加酸奶的口感。 3、使酸奶的状态更稳定。

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