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相信很多朋友在做土豆泥的时候处理土豆就是蒸或煮再压成泥吧,这种我以前也做过,不过做好的土豆泥总是有一种土豆特有的腥味,越凉味道越大,回生的也快,而且压出的土豆泥干吧吧的一陀,影响口味.经过我不懈的努力,终于有了一种即简单又有效去除腥味的方法.这样做出的土豆泥软滑多汁,香味十足.想知道如何做出美味软糯的土豆泥吗?那就往下看吧.
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油1小勺
糖少许
鸡汁适量
水淀粉适量
香葱适量
胡椒粉适量
料酒少许
胡萝卜少许
做法 肉酱土豆泥的做法
1
将肉剁成肉馅,或是买现成的肉馅.
肉酱土豆泥的做法步骤1
2
香葱切碎.
肉酱土豆泥的做法步骤2
3
加一部分在肉馅里.加入胡椒粉,少许盐,料酒,酱油,拌匀.腌十五分钟.
肉酱土豆泥的做法步骤3
4
胡萝卜切沫
肉酱土豆泥的做法步骤4
5
土豆去皮洗净.
肉酱土豆泥的做法步骤5
6
将土豆切小块.起锅热油,下入土豆翻炒.这就是让土豆香而不腥的方法,就是炒.
肉酱土豆泥的做法步骤6
7
炒几分钟后加入适量清水.没过土豆即可.
肉酱土豆泥的做法步骤7
8
水烧开,转小火将土豆炖烂.
肉酱土豆泥的做法步骤8
9
再转中火把汁炒出土豆中,加少许盐炒匀压成泥.
肉酱土豆泥的做法步骤9
10
将土豆泥盛入深盘中.用叉子做出造型.
肉酱土豆泥的做法步骤10
11
锅刷干净,放油烧热,下肉馅煸炒香.
肉酱土豆泥的做法步骤11
12
加入胡萝卜.炒断生,加些清水.
肉酱土豆泥的做法步骤12
13
加些鸡汁,盐,糖,慢慢淋入水淀粉勾欠汁,汤汁变粘稠即可,淋入些明油出锅.
肉酱土豆泥的做法步骤13
14
用勺子淋在土豆泥上上桌食用.
肉酱土豆泥的做法步骤14

小贴士

土豆泥不腥的关键是用油炒熟. 用水炖的土豆泥不干,香糯软滑,特别容易压成泥. 炒泥的时候加少许盐做底味,不可太咸. 肉馅里加少许盐也是让肉上味.调汁的时候尝汤口再适量放盐.

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