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重芝士也许会让你觉得厚重无法驾驭,轻乳酪天生丽质让人怦然心动 轻乳酪蛋糕般的女子,细腻,轻柔,不加修饰,却优雅大方,令人心动不已!让你找回幸福的味道。 芝士蛋糕,分为轻乳酪蛋糕与重乳酪蛋糕。轻乳酪蛋糕奶油奶酪含量比较少,并且里面有少量的低筋面粉。 重乳酪蛋糕就是纯奶油奶酪的,不添加低筋面粉。 跟我一起寻找你爱的她
辅料 辅料
鸡蛋3个
牛奶60ml
低筋面粉15g
玉米淀粉10g
糖50g
黄油28g
做法 轻乳酪蛋糕的做法
1
奶油奶酪,牛奶,黄油放在干净的盆中,隔水加热,搅拌到混合物细腻
轻乳酪蛋糕的做法步骤1
2
加入蛋黄搅拌均匀(仍然是隔水加热)
轻乳酪蛋糕的做法步骤2
3
筛入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,尽量均匀些,不要让面粉堆成小山.把奶酪糊的盆拿出盖上保鲜膜放冰箱冷藏(目的是让乳酪糊浓稠些,之后好与蛋白混合不至于过于稀的乳酪糊导致蛋白消泡)
轻乳酪蛋糕的做法步骤3
4
蛋白加入1/2糖低速打至粗泡,在加入剩下的糖慢慢加速打至打蛋器上面的蛋白有个弯弯的勾
轻乳酪蛋糕的做法步骤4
5
将1/3蛋白加入奶酪糊切拌均匀再将剩余的蛋白倒入乳酪糊.6寸固底模具垫油纸,周围抹黄油,倒入奶酪糊
轻乳酪蛋糕的做法步骤5
6
170度15分钟转140度60min水浴加热,水至少要到模具1/2的位置
轻乳酪蛋糕的做法步骤6

小贴士

活底的模具一定要包锡纸,不在乎裂纹的160度60min

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