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儿子爱吃牛肉,大热天的吃面还要吃牛肉的。我怕牛肉吃多了上火,于是搭配了祛湿消暑的冬瓜,这样不仅有肉有菜,而且冬瓜可以有效的降低牛肉是温补的效果,让牛肉面也能在三伏天放心的吃。自己做的面非常实在,都是大块的牛肉,儿子直说好吃,说在外面吃,这样的面至少要30块一碗。哈哈,儿子爱吃就行,多少钱在其次啦。
辅料 辅料
盐适量
红烧酱油适量
八角2个
白芷2片
陈皮5g
干山楂10片
桂皮适量
花椒30粒
做法 牛肉面的做法
1
买了一块牛肩肉,为了汤更浓香,还买了一块带肉牛排骨
牛肉面的做法步骤1
2
把牛肉和排骨洗净,用清水浸泡几次
牛肉面的做法步骤2
3
把牛排骨放入锅中,凉水入锅后煮至将沸,撇去浮沫
牛肉面的做法步骤3
4
备好煮肉料:八角2粒,花椒30粒,桂皮寸段,陈皮5克,山楂干10片,白芷2片
牛肉面的做法步骤4
5
把煮肉料和姜一起放入锅中
牛肉面的做法步骤5
6
压力锅上汽压30分钟
牛肉面的做法步骤6
7
炖好牛骨后,压力锅解压再放入牛肩肉,再次加压炖15分钟
牛肉面的做法步骤7
8
炖好的牛肉和骨头都捞出晾凉。我买的牛排骨带很多的肉
牛肉面的做法步骤8
9
牛肉切3厘米长的大块
牛肉面的做法步骤9
10
冬瓜切3厘米左右的大块
牛肉面的做法步骤10
11
锅中放油,炒香姜末和辣椒后放入牛肉块
牛肉面的做法步骤11
12
加红烧酱油翻炒均匀
牛肉面的做法步骤12
13
加花雕酒翻炒均匀
牛肉面的做法步骤13
14
放入冬瓜
牛肉面的做法步骤14
15
加入炖牛肉的汤
牛肉面的做法步骤15
16
汤要没过冬瓜,然后小火炖15分钟
牛肉面的做法步骤16
17
最后加盐再炖2--3分钟
牛肉面的做法步骤17
18
炖好的菜备用
牛肉面的做法步骤18
19
另起锅煮面,面条块熟时随锅煮一点青菜
牛肉面的做法步骤19
20
最后把面和青菜捞入碗中,还可以用凉开水过凉,然后把菜连汤汁一起盛入碗中,这款特别适合夏季的牛肉面就可以享用啦。大块吃肉的感觉有木有
牛肉面的做法步骤20

小贴士

炖牛肉时一定要最后再加盐,这样肉质会更嫩

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