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香菇鸡肉荷叶饭

香菇鸡肉荷叶饭

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红豆厨坊
荷叶饭又称荷包饭,以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。 荷叶碧绿,饭团松散,饭粒软润而爽鲜,有荷叶的清香。此品原是民间传统方便食品,历史已久。 食用干荷叶可以帮助我们起到降肺火的作用。还具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用。 荷叶饭最适合夏日食用,清香美味,还能降暑利湿。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蚝油40g
生抽15ml
糖2g
胡椒粉适量
料酒15ml
咸鸭蛋1个
胡萝卜30g
豌豆30g
做法 香菇鸡肉荷叶饭的做法
1
大米淘洗用清水浸泡2-3个小时。
香菇鸡肉荷叶饭的做法步骤1
2
香菇浸泡至软。
香菇鸡肉荷叶饭的做法步骤2
3
干荷叶用温水浸泡至软。
香菇鸡肉荷叶饭的做法步骤3
4
鸡肉切丁加入料酒,蚝油,生抽,胡椒粉腌制片刻。
香菇鸡肉荷叶饭的做法步骤4
5
香菇,胡萝卜,咸鸭蛋切丁备用。
香菇鸡肉荷叶饭的做法步骤5
6
炒锅倒油倒入香菇,胡萝卜,青豆翻炒。
香菇鸡肉荷叶饭的做法步骤6
7
加入蚝油,糖,盐翻炒。
香菇鸡肉荷叶饭的做法步骤7
8
再倒入鸡丁翻炒至变色。
香菇鸡肉荷叶饭的做法步骤8
9
放入咸鸭蛋翻炒。
香菇鸡肉荷叶饭的做法步骤9
10
再倒入浸泡过的大米翻炒均匀。
香菇鸡肉荷叶饭的做法步骤10
11
然后把食材放入干荷叶中。
香菇鸡肉荷叶饭的做法步骤11
12
用牙签把荷叶固定包好。
香菇鸡肉荷叶饭的做法步骤12
13
入蒸锅蒸制1个小时左右。
香菇鸡肉荷叶饭的做法步骤13

小贴士

如果想缩短时间,也可以把米饭先蒸熟在和炒制的蔬菜混合,一起蒸制,这样就可以减少烹饪时间。 我这次用浸泡过的大米蒸制,时间稍微长了一些,不过米饭口感很好,粒粒分明入味。浸泡过的大米时间一定要长一些,让大米吃尽水分,这样蒸出来的米饭不会发硬。 在大米和蔬菜混合的时候,可以留一些水分,再放入荷叶中一起蒸制,这样米饭口感才好。

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