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京酱肉丝可以说是非常家常的一道京味菜,平时饭店一般都是大葱垫底的,我们家的人都很喜欢这个季节的黄瓜,嫩嫩的脆脆的,水分充足,味道清香鲜嫩,用来蘸酱是非常不错的伴餐小菜,所以,我做京酱肉丝的时候切了黄瓜丝和少量的大葱垫底,酱香味道浓郁的肉丝伴着清脆的黄瓜,又是另一种味觉的体验哦。
辅料 辅料
大葱1节
甜面酱2勺
姜2片
植物油10ml
精盐少许
料酒少许
淀粉半勺
做法 京酱肉丝的做法
1
里脊肉清洗干净切成均匀的细丝,然后放盐、淀粉、料酒拌匀,腌制片刻
京酱肉丝的做法步骤1
2
大葱和黄瓜切成细丝,甜面酱加两勺水调稀
京酱肉丝的做法步骤2
3
豆腐皮用开水烫一下,切成四方形摆在盘子里
京酱肉丝的做法步骤3
4
姜切丝,炒锅把油烧热,爆香姜丝
京酱肉丝的做法步骤4
5
放入切好的肉丝,迅速的用筷子划开,然后倒入甜面酱
京酱肉丝的做法步骤5
6
把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里,然后把炒好的肉丝倒在上面即可
京酱肉丝的做法步骤6
7
摆盘完成
京酱肉丝的做法步骤7

小贴士

烹饪技巧:   1、 外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用;   2、 甜面酱放水稀释下,这样能避免炒制的时候糊锅;   3、 肉丝因为腌制的时候放了淀粉,所以下锅后要迅速的用筷子划开,避免粘连成一坨。

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