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青辣椒炒鸡蛋

青辣椒炒鸡蛋

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挪红
随着年龄的增长,对儿时的记忆越来越清晰,也越来越怀念。 记得儿时年年夏天时节,青辣椒变得越来越辣,爸爸会将辣筋小心的抽除,妈妈用点糖醋去炒青辣椒,再与炒鸡蛋翻炒在一起。那辣味融入糖醋间,似有非有,在不轻易之间,是鲜,是香。 我们兄妹几个都特别的爱吃,往往会多吃一碗饭。爸妈就是这样来调节我们的胃口,让我们快快地健康成长。 待到我成家有了孩子,我又照此方法做给孩子吃,看似简单的一道家常菜确是营养的完美搭配,妈妈说青辣椒Vc含量最高,鸡蛋一天一个最好。 一盘辣椒炒蛋包含了无限爱,老公也不能吃辣,我就这样一点点的抽去筋。爱全在这里面。
辅料 辅料
油3汤匙
盐3g
白砂糖1g
醋数滴
做法 青辣椒炒鸡蛋的做法
1
备好材料:青辣椒、鸡蛋和小葱
青辣椒炒鸡蛋的做法步骤1
2
将青辣椒清洗干净,去籽,斜切段,成长棱形。
青辣椒炒鸡蛋的做法步骤2
3
小葱切碎。
青辣椒炒鸡蛋的做法步骤3
4
鸡蛋加盐约1g打散。
青辣椒炒鸡蛋的做法步骤4
5
锅里倒油2汤匙约20g,烧热后,先下小葱,炸一下锅,紧跟着将鸡蛋倒下去。注:炒鸡蛋时用点小葱去腥提味。
青辣椒炒鸡蛋的做法步骤5
6
待到蛋液起泡,立即滑散,盛出备用。注:油足够热的话,蛋液倒下去即蓬松起泡。
青辣椒炒鸡蛋的做法步骤6
7
原锅再加1汤匙油,油热下青椒。
青辣椒炒鸡蛋的做法步骤7
8
翻炒两下,如感到锅较干,稍微点一点水。注:不要多放油,因炒鸡蛋油量较大。
青辣椒炒鸡蛋的做法步骤8
9
加糖调味,约1g。
青辣椒炒鸡蛋的做法步骤9
10
加盐调味,约2g。
青辣椒炒鸡蛋的做法步骤10
11
滴几滴醋。
青辣椒炒鸡蛋的做法步骤11
12
最后将炒好的鸡蛋与青椒拌炒均即可出锅。
青辣椒炒鸡蛋的做法步骤12

小贴士

1.这种辣椒有些辣,不能吃辣将辣筋抽掉。 2.辣椒与蛋分开炒味更好。 3.炒鸡蛋多用点油,且油温要高,才能让鸡蛋蓬松鲜嫩。 4.炒辣椒时可以少用点油,如感到锅较干,可以稍微点一点水。最后拌炒在一起总体上油量是足够的。 5.炒辣椒时不光用盐调味,还要加点糖和醋,有点糖醋的味道,但又不全是,这样做为了减轻辣的刺激,辣得香。如要做成糖醋的就要加大糖醋的量。

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