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小馄饨是我家冰箱常备的“粮食”,早餐或夜宵煮一碗,都非常巴适~~ 但常常吃煮的也会有点儿单调,变个方式,来煎着吃! 香煎小馄饨,样子很可爱,我总觉得他们看起来有些像护士姐姐们的帽子 哦? 煎好的小馄饨底部焦黄酥脆,上面晶莹透亮,咬开之后是醇美多汁的鲜肉馅,配上香香的芝麻和香葱末,好吃到没朋友啊~~ 自己做的馄饨皮薄而晶莹,有韧性不易破,这秘密就是和面时加入适量蛋清,并且一定要用玉米淀粉来做薄面哦! 现包好未经冷冻过的馄饨用来做这款《香煎小馄饨》最好了,冷冻过的稍逊。 如果没有压面机就用手擀皮好了,不过好处是可以比压面机擀得的还薄哦~放心,不会破的,因为和面加了蛋清。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
料酒适量
盐适量
糖适量
生抽适量
鸡粉适量
高汤适量
花椒粉适量
芝麻油适量
芝麻适量
水适量
做法 香煎小馄饨的做法
1
面粉中加入蛋清、少许盐、及适量的水
香煎小馄饨的做法步骤1
2
和成面团,不要太软,因为要用压面机来操作,所以不必和到非常光滑的程度即可,醒制15分钟
香煎小馄饨的做法步骤2
3
将面团用面条机由厚到薄压过几遍,最后用6档压成薄的面皮
香煎小馄饨的做法步骤3
4
将面皮上下均匀的抹上薄薄一层玉米淀粉防粘,修整一下后摞起
香煎小馄饨的做法步骤4
5
切成大小合适的方形馄饨皮。
香煎小馄饨的做法步骤5
6
猪肉馅 、姜末、花椒粉、盐、料酒、生抽、糖少许、鸡粉 及适量的高汤,一起顺同一个方向搅拌上劲
香煎小馄饨的做法步骤6
7
最后加入葱末和香油拌匀就好了
香煎小馄饨的做法步骤7
8
取一张馄饨皮,中间放肉馅,对折,然后再对折,
香煎小馄饨的做法步骤8
9
将折边的一角上抹少许水与折边的另一角重叠按压在一起即可
香煎小馄饨的做法步骤9
10
煎锅上火加少许油加热,将馄饨放入锅中,先中火煎到底部微黄
香煎小馄饨的做法步骤10
11
加入适量水能没住底面即可
香煎小馄饨的做法步骤11
12
盖上锅盖,中小火煎到水分渐干
香煎小馄饨的做法步骤12
13
打开盖子,继续将底面煎至金黄酥脆,撒上适量芝麻
香煎小馄饨的做法步骤13
14
再撒上适量的香葱末即可出锅了
香煎小馄饨的做法步骤14

小贴士

如果没有压面机用手擀面,就将面和得相对于压面机的略软一些,要揉光滑后再静置20分钟左右,会比较容易擀。

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