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思前想后,为了消耗自己一时冲动购入的几盒淡奶油,还是决定做冰淇淋比较靠谱,事关因为天气热,正是冰淇淋大行其道的时候,从室外回到家中,最想吃的就是捧起一盒冰淇淋消消暑不是,家里的榴莲是LG早几天买给猫吃的,实在是太大了,一个人要消灭它也有点困难,送人吧,又给猫弄的不太雅观了,果肉上都是爪爪印,嘿嘿,干脆把它加入到冰淇淋里,也很美哟。
辅料 辅料
糖150g
做法 榴莲冰淇淋的做法
1
准备好食材。
榴莲冰淇淋的做法步骤1
2
榴莲用搅拌机打成泥。
榴莲冰淇淋的做法步骤2
3
蛋黄加入糖搅至颜色发白。
榴莲冰淇淋的做法步骤3
4
牛奶倒入奶锅内煮至80度。
榴莲冰淇淋的做法步骤4
5
接着把牛奶倒入蛋黄糊中,这个过程一定要慢慢地倒,不要把里面的蛋黄烫成蛋花了。
榴莲冰淇淋的做法步骤5
6
然后再倒回奶锅,开小火,边加热边搅拌,直到浓稠,然后摊凉至室温备用。
榴莲冰淇淋的做法步骤6
7
打发奶油,有个小尖角就可以了。
榴莲冰淇淋的做法步骤7
8
然后把摊凉的蛋黄奶糊和榴莲肉倒入淡奶油中。
榴莲冰淇淋的做法步骤8
9
用搅拌机打匀。
榴莲冰淇淋的做法步骤9
10
盛入容器里,放入冰箱,每隔1小时取出来搅拌一次,最少都需要搅拌4次或以上。
榴莲冰淇淋的做法步骤10

小贴士

做出细腻质感的冰激凌的要点: 1、千万不可将牛奶煮沸,要注意火候,不要煮过头了,倒入蛋黄液时,注意要很慢很慢的倒进去,那样容易把蛋黄烫熟,否则就会功亏一篑。 2、配方里的糖最好不要减少,因为冰激凌含糖量如果较少的话,冷冻后不会顺滑细腻。 3、最好可以将冷冻的冰激凌,重新放入搅拌机中搅拌成奶昔状后再重新冷冻,搅拌的目的,是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气,让冰淇淋的体积变得更加膨松,口感更加轻盈。如果觉得用搅拌机麻烦,也请至少在冷冻过程中,把冰激凌取出,手工搅拌4次以上,可获得好的口感。 4、有人觉得淡奶油很难打发,注意两点:一是要低温打温打发,所以淡奶油从要从冰箱取出后立刻使用,不要放在室温里太久,也不要放在冷冻室融化后打发。二是要从慢速到快速逐步打发,不要一开始就使用快速,一下子打发出太多泡沫就不容易打发好了。

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