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茄汁小排,一道简单又美味的解馋肉菜,做起来相当省事,因为蕃茄酱的使用,而减少了各种酱料的繁杂配制,酸甜的口感会让你感觉到这个夏天不太苦,食欲大增。小排做起来省事省时省火,色泽诱人,最后必定会吮指回味。
辅料 辅料
油适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蕃茄酱适量
做法 茄汁小排的做法
1
准备食材。
茄汁小排的做法步骤1
2
排骨凉水入锅,加料酒,姜,葱大火煮开。
茄汁小排的做法步骤2
3
煮至血沫析出。
茄汁小排的做法步骤3
4
可用筷子扎透(约八成熟的样子),捞出沥净水份(可用厨房纸吸尽)
茄汁小排的做法步骤4
5
另起锅,放入油烧至五成热,放排焯过的排骨。
茄汁小排的做法步骤5
6
小火慢炸。
茄汁小排的做法步骤6
7
至表皮金黄。
茄汁小排的做法步骤7
8
炸过排骨的锅留少许底油,放入葱姜炒香。
茄汁小排的做法步骤8
9
加入适量蕃茄酱炒香。
茄汁小排的做法步骤9
10
加入一杯水搅匀。
茄汁小排的做法步骤10
11
加入一勺糖调味。
茄汁小排的做法步骤11
12
当茄汁煮沸,加入炸好的排骨。
茄汁小排的做法步骤12
13
大火收汁,关火后撒芝麻出锅食用。
茄汁小排的做法步骤13

小贴士

1、排骨冷水入锅可更好的焯去腥味和血沫。 2、炸制排骨时,要注意小火慢炸,这样才能外脆里嫩。 3、各品牌蕃茄酱味道不同,要根据情况添加糖的用量。

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