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成品是不是像一个白白胖胖的佛手呢.寓意全家吉祥如意.这道佛手茄子不用油炸,只用清蒸,虽然清淡却不失鲜香的口感,内在的肉馅可以让茄子吃起来更香.做法也很简单,夏天做再合适不过了.
辅料 辅料
肉馅50g
细香葱适量
姜少许
胡椒粉适量
鸡汁少许
盐适量
糖少许
做法 佛手茄子的做法
1
猪肉馅适量
佛手茄子的做法步骤1
2
将香葱切碎.
佛手茄子的做法步骤2
3
长茄子去皮.尾部切掉一小块.留20CM左右长短的茄子.
佛手茄子的做法步骤3
4
茄子蒂不要切断,将茄子下面切成粗细均匀的条.
佛手茄子的做法步骤4
5
锅中加少许水,把茄子用水焖煎几分钟,让茄子变软,但不要熟烂.
佛手茄子的做法步骤5
6
变软的茄子取出晾至不烫手.
佛手茄子的做法步骤6
7
将香葱和调料拌入肉馅内(调料配料表有,请往上翻)
佛手茄子的做法步骤7
8
拌好的肉馅抹在茄子靠近蒂头的三分之二处.
佛手茄子的做法步骤8
9
把剩下的茄子聚起向上翻,包住肉馅.
佛手茄子的做法步骤9
10
将茄子翻面扣在盘子中,这时就是佛手型状了.
佛手茄子的做法步骤10
11
大火蒸15-20分钟左右,肉馅熟透即可.茄子蒸完是整个的,上桌可以用小刀划开,吃时茄子和肉馅一起吃.
佛手茄子的做法步骤11

小贴士

茄子蒸完是整个的,上桌可以用小刀划开,吃时茄子和肉馅一起吃. 水焖茄子时不要把茄子焖的太软烂,包不住肉馅不成型.变软就可以了.

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