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其实这次做的绿豆馅不太适合用来做绿豆饼,正宗的绿豆馅应该选用去皮的绿豆来做,可惜我这边买不到,而且自己也懒,去皮太麻烦了,没有谁规定一定要做正宗的吧,我觉得美食必须要有不断的尝试,做出适合自己的味道才是最重要。虽然现在夏天了,吃烘焙的美食有些上火,但仍阻挡不了我对它的热爱,刚出炉的绿豆饼香酥美味,儿子吃了一个接着又吃一个,都停不了口。
辅料 辅料
清水100g
白糖30g
做法 绿豆饼的做法
1
所有准备材料
绿豆饼的做法步骤1
2
先做水油皮:中筋面粉200g,白糖30g,水100g,猪油30g全部倒在一起拌匀成面团
绿豆饼的做法步骤2
3
将面团分成35份,然后盖上保鲜膜松驰半小时(每份约10g)
绿豆饼的做法步骤3
4
油酥:中筋面粉200g和猪油100g混合在一起揉匀
绿豆饼的做法步骤4
5
将油酥分成跟水油皮一样的等分(35份,每份约8g)
绿豆饼的做法步骤5
6
取一个水油皮弄成圆形,将油酥团放在中间
绿豆饼的做法步骤6
7
然后包起来,收口向下
绿豆饼的做法步骤7
8
案板上洒少许面粉,用面杖将面团擀成椭圆形
绿豆饼的做法步骤8
9
由上往下卷起来
绿豆饼的做法步骤9
10
卷起的面团再次用面杖擀成长形
绿豆饼的做法步骤10
11
由上往下卷起来
绿豆饼的做法步骤11
12
静置15分钟
绿豆饼的做法步骤12
13
绿豆馅也分成35份(每份约12g至13g)
绿豆饼的做法步骤13
14
取一块静置的面团擀开
绿豆饼的做法步骤14
15
将绿豆馅放中间,包起来,收口向下
绿豆饼的做法步骤15
16
用手压扁
绿豆饼的做法步骤16
17
放进烤盘里
绿豆饼的做法步骤17
18
烤箱200度提前预热,将烤盘放进烤箱中层,上下火烤15分钟
绿豆饼的做法步骤18
19
绿豆饼翻面,放上层,烤箱200度上下火烤15分钟
绿豆饼的做法步骤19

小贴士

1、由于我家的烤箱是65L,这次做得比较多,是35个绿豆饼的量,家里烤箱比较小的,可以将份量减半 2、猪油可以网上买也可以用猪板油来炸 3、如果不喜欢猪油的可以改为植物油 4、如果改为植物油想皮酥点,做油酥时要改变一下,中筋面粉160g,玉米淀粉40g,植物油100g 5、绿豆馅可以自己做也可以买现成的 6、正宗的绿豆馅是没有绿豆皮的,建议买去皮的绿豆来做馅 7、如果觉得这种做酥皮的方法比较麻烦,可以选择网上比较简单的方法 8、学会做酥皮的方法可以适用在多种酥饼里面,包括可以做苏式月饼之类 9、做好的酥皮面团建议用保鲜袋盖住,预防干裂

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