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老干妈炒拉条子是我改良的面食之一,家里人爱吃拉条子,又爱吃老干妈,就加了羊肉、番茄酱一起爆炒。这两种可是新疆人爱吃的味道和肉类。平时有时间都是自己和面,在醒2小时以上,这样做出来的拉条子吃着才劲道爽口。 这次闺女午餐特想吃老干妈炒拉条子,可是没有和好的面团,现和已经来不及了,用闺女的话说,等我和面醒面在做拉条子,她已经饿晕了。没办法就去切面房买了机器拉条子,现在不光自己做拉条子,切面房也有机器压制的拉条子。形状和自己做的拉条子一样,就是味道差一些,这个都懂的,纯手工和机器自制的区别。 虽然机器压制的拉条子味道差一些,但是我加了羊肉、番茄酱、辣皮子在里面,拉条子的劲道还是很攒劲的,颜色、辣味都爆炒出来了,老干妈的自然味道和豆豉的香味都出来了,不比一般的炒面味道差,甚至更攒劲! 想学习拉条子的自制方法,我有《新疆拉条子》菜谱,里面详细介绍了拉条子的自制方法和各种菜码的搭配吃法。 羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
辅料 辅料
植物油10茶勺
豆豉1茶勺
小白菜50g
番茄酱2茶勺
生抽1茶勺
大蒜2瓣
胡椒粉3g
鸡精1g
老干妈5茶勺
做法 老干妈炒拉条子的做法
1
主料:新鲜面条、老干妈、羊肉 辅料:植物油、盐、胡椒粉、大蒜、小白菜、生抽、鸡精、豆豉
老干妈炒拉条子的做法步骤1
2
把羊肉切片
老干妈炒拉条子的做法步骤2
3
小白菜洗净、大蒜切末
老干妈炒拉条子的做法步骤3
4
煮锅加水,下面条、加少许盐煮开,加少许凉水煮开后捞起过凉水
老干妈炒拉条子的做法步骤4
5
捞起沥干水分,加植物油拌均匀
老干妈炒拉条子的做法步骤5
6
热锅凉油,油热8成下豆豉
老干妈炒拉条子的做法步骤6
7
加老干妈、番茄酱翻炒出香味
老干妈炒拉条子的做法步骤7
8
加洋肉翻炒出香味
老干妈炒拉条子的做法步骤8
9
加小白菜、生抽翻炒均匀
老干妈炒拉条子的做法步骤9
10
加鸡精、胡椒粉翻炒均匀
老干妈炒拉条子的做法步骤10
11
加面条翻炒均匀
老干妈炒拉条子的做法步骤11
12
要快速翻炒把味汁均匀地裹住面条
老干妈炒拉条子的做法步骤12
13
撒上大蒜末翻炒均匀末即可
老干妈炒拉条子的做法步骤13

小贴士

一般不用加盐,如果面条的量多,加盐的先尝尝再加 青菜的搭配可以换自己喜欢的,羊肉可以换成别的肉类 喜欢吃辣的,翻炒老干妈的时候加辣椒粉或者辣皮子一起翻炒

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