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排骨,多多的肉肉,怎么吃也吃不腻,仿佛有着一总魔力,于是就有了糖醋排骨,红烧排骨,来做排骨等等等等一系列以排骨为主的佳肴。今天的这道干锅辣子排骨,其实做法很简单。不需要什么技术含量,所以,爱排骨的你们,赶紧一起啃排骨吧。哈哈
辅料 辅料
耗油适量
盐适量
糍粑辣椒适量
蒜苗适量
姜适量
大蒜适量
香菜适量
花椒适量
做法 干锅辣子排骨的做法
1
将排骨焯一下,焯到表面变色就可以捞出来沥水
干锅辣子排骨的做法步骤1
2
这是杏鲍菇,洗干净
干锅辣子排骨的做法步骤2
3
将杏鲍菇切成薄片
干锅辣子排骨的做法步骤3
4
开大火,锅中放油,放入焯好的排骨,略炒至变色
干锅辣子排骨的做法步骤4
5
将排骨全部推至锅的边缘,留下锅中心只剩油,放入切好的姜片和蒜瓣
干锅辣子排骨的做法步骤5
6
放入糍粑辣椒
干锅辣子排骨的做法步骤6
7
放入新鲜花椒
干锅辣子排骨的做法步骤7
8
加入少许耗油、盐、将所有作料翻炒出香味
干锅辣子排骨的做法步骤8
9
加入切片的杏鲍菇,将杏鲍菇和排骨,作料一起翻炒
干锅辣子排骨的做法步骤9
10
加入大部分蒜苗翻炒
干锅辣子排骨的做法步骤10
11
加入一点白开水,等水快烧干时放入剩下的蒜苗,烧至水差不多干了就可以了,要吃的时候在表面撒上香菜就可以开动啦
干锅辣子排骨的做法步骤11

小贴士

1此道菜里面的杏鲍菇可以换成草菇,味道灰常好吃 2.最重要的调料就是糍粑辣椒,如果市场买不到可以自己制作,制作方法是:干红辣椒用水泡软,然后加入蒜瓣、姜一起捣碎,就是我们贵州人常吃的糍粑辣椒了 3.排骨尽量选用仔排,比较好啃,嘿嘿,如果没有的话一般的排骨也可以 4.蒜苗一定不可替代哦 5.如果没有新鲜花椒的话还是可以放干花椒的

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