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全麦小面包

全麦小面包

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ryrxl
这次买的全麦粉中麸皮含量比以前的多些,正和我口味,松软又有韧性,麦香十足。 用小模具做出的全麦小面包大小比较一致,很是可爱。 可以用他们夹上你喜欢的各种材料:蔬菜、肉类、乳酪等等,做成潜艇三明治,营养全面又健康! 我用的模具是小雪方模(11.3×6.2)以下的材料量大约可以做11—12个小面包。
辅料 辅料
黄油25g
做法 全麦小面包的做法
1
全部材料
全麦小面包的做法步骤1
2
将除黄油外的全部材料放入面包机中和面20分钟
全麦小面包的做法步骤2
3
之后加入软化的黄油再次启动单独和面程序20分钟
全麦小面包的做法步骤3
4
两次和面程序后大约就可以到接近完全阶段了
全麦小面包的做法步骤4
5
我用烤箱来进行一次发酵,30℃左右
全麦小面包的做法步骤5
6
发酵至原来的2倍大,手指戳洞不塌陷也不回弹就刚刚好了
全麦小面包的做法步骤6
7
排气后分割成每个大约55g小面团后滚圆,盖好醒发10至15分钟 (注:55g是我用的这个模具比较合适的量,请根据自家模具酌情增减)
全麦小面包的做法步骤7
8
将小面团排气擀开再卷起,收口处捏牢
全麦小面包的做法步骤8
9
收口朝下放入小模具中,模具要提前刷油、撒粉防粘(若是不粘模具可省略此步骤) 放入烤箱中进行最后发酵,35℃发酵大约1小时左右
全麦小面包的做法步骤9
10
因为我的小包发酵的有点不规矩,所以我在表面割了一道口方便他们膨胀,此步骤可以省略。
全麦小面包的做法步骤10
11
发酵好的面包坯放入提前预热185的烤箱中烤制15分钟左右
全麦小面包的做法步骤11
12
烤好后取出脱模晾至微有余温时装袋保存
全麦小面包的做法步骤12

小贴士

我用的模具是小雪方模(11.3×6.2)以下的材料量大约可以做11—12个小面包。

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