猪肉青椒豆芽蒸饺
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尚食之文
最近和公司食堂的阿姨学了不少东东，其中就有一项是豆芽蒸饺。这里所说的是黄豆芽，黄豆芽中含有一种干扰素生剂，能增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。韩剧中，豆芽也备用推崇，无论是卷饼、拌小菜、豆芽汤，你都可以看到豆芽君的身影。
第一次用豆芽来做蒸饺，因为觉得颜色上单调了些，所以又加了些甜青椒来搭配，这样馅里面除了粉色的肉肉外，还有银白的豆芽，碧绿的青椒，吃起来的时候也觉得赏心悦目了。而且，营养上也非常丰富。
厨路无限，多试试以前没做过的东东，开发出更多美味，与家人共享吧~~
辅料油适量
盐适量
葱花15g
姜末5g
鸡精1/8勺
白糖1/4勺
料酒1大勺
生抽1/2勺
蚝油1大勺
香油1小勺
水适量
猪肉青椒豆芽蒸饺的做法1 
将面粉放入盆中，分次几添加适量的温水，搅成雪花片状，揉成表面光滑的面团。
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盖上湿布，加上盖子，饧20分钟。
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将猪肉洗净，分几次加少许水，剁成肉馅。
4 
将青椒洗净，去蒂去籽，切成丝后再切成碎粒状。
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将豆芽摘去两头，清洗干净。
6 
将豆芽切成碎粒。
7 
放入开水中焯烫，放入少许料酒，约1分钟至颜色变透明即可捞出。
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肉馅上放入葱花、姜末、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽，向一个方向搅拌上劲。把青椒、豆芽，撒上少许盐和鸡精，拌匀，倒入肉馅中，放入蚝油、香油、油，拌匀成饺子馅。
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面案上撒些面粉，将饧好的面取出后放到面案上再度揉匀，取一部分搓匀成长条，再切分成小剂子，擀成饺子皮。
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放入适量饺子馅。
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包成饺子后放到撒了面粉的面案一角。
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待包够蒸一锅的饺子时，将蒸锅中添入水，烧开后放入湿屉布，摆入饺子。蒸约12分钟后关火揭锅即可。
小贴士
1． 豆芽易变色，待其他材料准备好后再处理豆芽。煮时放少许料酒去腥味。 2． 如家中没有屉布，在帘上刷少许油也可心防粘。 3． 根据饺子大小可适当调整蒸制时间，饺子摆放时要中间留些空隙避免粘连。
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