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对于一个属猫的人来说,随着水质的污染,对鱼的有高度要求的我已经不吃淡水鱼很久了。但记忆里总有那么一道美味的菜缠绕心里,如若做为一个潮汕人,必须要介绍几道经典的潮汕菜的话,那么这道【草鱼冻】绝对不可或缺。 【草鱼冻】的做法,有的人认为是草鱼切成大块,然后加上姜片和葱,上炉蒸,蒸好放凉,放入冰箱(或者是在冬天自然结冻)一个通宵,第二天就可以享用到鲜美的【草鱼冻】,但印象中,小时候妈妈总是按照我今天做的方法做的【草鱼冻】,第二天挖一块放入热粥中,哇,那鲜美滋味,至今仍深刻记在心中。 不吃淡水鱼的我,只吃【草鱼冻】,没有之一。
辅料 辅料
油适量
盐适量
番茄1个
葱适量
姜丝适量
芹菜适量
做法 草鱼冻的做法
1
草鱼杀好洗净,切小块,用适量的盐腌制至少15分钟
草鱼冻的做法步骤1
2
准备其他的配料:葱+西红柿+芹菜+姜
草鱼冻的做法步骤2
3
西红柿切小块、葱切段、芹菜切段、姜切丝
草鱼冻的做法步骤3
4
锅烧热,下适量的油
草鱼冻的做法步骤4
5
爆香葱段和姜丝
草鱼冻的做法步骤5
6
倒入鱼块
草鱼冻的做法步骤6
7
翻炒至变色
草鱼冻的做法步骤7
8
加入适量的温开水
草鱼冻的做法步骤8
9
水可以多一些,煮出来的鱼汤才多,结出来的鱼冻会更多
草鱼冻的做法步骤9
10
盖锅煮至汤奶白
草鱼冻的做法步骤10
11
加入西红柿和芹菜段
草鱼冻的做法步骤11
12
盖锅改中小火焖煮5分钟左右
草鱼冻的做法步骤12
13
装盘,放凉
草鱼冻的做法步骤13
14
蒙上保鲜膜,放置冰箱冷藏一个晚上
草鱼冻的做法步骤14
15
第二天享用鲜甜美味的草鱼冻,我不会告诉你那晶莹的鱼冻比鱼肉还要好吃
草鱼冻的做法步骤15

小贴士

1.煮鱼的水要多,结出来的鱼冻才多。 2.最好冷藏一个晚上才拿出来吃。

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