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前段时间收到一个“鲟龙鱼大礼包”,打开后被里面丰富的内容所“震住”,鱼块、鱼头、鱼唇、鱼筋等,因为很多部位都是我从来没有做过的。而被当作是皇族贡品的世界上唯一生活在水中的活化石的鲟龙鱼,它的营养价值是不容忽视的,鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载:“(鲟龙鱼)肝主治恶疮;肉补虚溢气,令人康健;煮汁饮,治血淋;鼻肉作脯,补虚下气;子状如小豆,食之健美,杀腹内虫”。(摘自网络)因此这珍稀的美味,当然要珍惜, 要好好的对待它。 鲟龙鱼全身是宝,一鱼可以有多种吃法。其肉鲜嫩味美,其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能,今天就用来试试焖烧鲟鱼唇。 打开鱼唇包装,发现这鲟龙鱼唇好大了,一斤多了, 处理它费了半天的力, 最后是基本顺着骨头切成大块,当然有的部分还必须要砍剁成块。放入少于盐等码入底味, 再拍层薄薄的淀粉干煎至金黄后捞出备用。 烧热锅, 爆香大料,放入煎好的鲟鱼唇块,加入料酒和蒸鱼豉油焖烧到八、九成熟, 最后加入配菜和盐调味即可。 烧好的鲟龙鱼唇, 吃到口里鲜美爽滑,特别是那块含有软骨的鱼唇肉,那入口即化的感觉简直无法用言语来描述。。。如此绝世珍稀美味,你怎么可以错过。
辅料 辅料
油盐适量
干红辣椒适量
姜适量
料酒适量
蒸鱼豉油适量
淀粉适量
蒜适量
青椒1个
洋葱半个
红椒1个
做法 红烧鲟鱼唇的做法
1
准备好原材料;
红烧鲟鱼唇的做法步骤1
2
将鲟鱼唇切成块后加入适量的盐和姜片腌制一下;
红烧鲟鱼唇的做法步骤2
3
腌制好后再在表面拍层薄薄的干淀粉;
红烧鲟鱼唇的做法步骤3
4
烧热锅,加入适量的油,将鱼唇平铺在锅中小火煎;
红烧鲟鱼唇的做法步骤4
5
翻面, 双面煎至金黄后捞出备用;
红烧鲟鱼唇的做法步骤5
6
烧热锅, 放入少量的油, 下入大蒜、姜片和干辣椒爆香;
红烧鲟鱼唇的做法步骤6
7
再下入刚煎好的鱼唇翻炒;
红烧鲟鱼唇的做法步骤7
8
加入适量的料酒、蒸鱼豉油和少量水;
红烧鲟鱼唇的做法步骤8
9
加盖煮上十分钟;
红烧鲟鱼唇的做法步骤9
10
大火收汁,同时加入青红椒丝和洋葱丝翻炒;
红烧鲟鱼唇的做法步骤10
11
加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀待配菜微微发软即可;
红烧鲟鱼唇的做法步骤11
12
出锅装入小钵中。
红烧鲟鱼唇的做法步骤12

小贴士

1. 鲟鱼唇比较大且骨头多,收拾起来挺费劲,因此要顺着骨头切并切成大块; 2. 加入盐和姜片入点底味, 再拍层薄薄的干淀粉, 放入锅中煎至两面金黄; 3. 烧鱼唇时先爆香姜蒜和干辣椒,帮助去腥;再放入煎好的鱼唇块,加入料酒和蒸鱼豉油和少量水加盖煮上十分钟; 4. 大火收汁, 加入青红椒丝和洋葱等配料,放入盐等调味料,翻炒均匀后配料微微发软就可以出锅了,不需要煮时间太长。

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