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毛豆,是初夏时特有的美味,过了这个时期,长老了,就变成我们用来做豆浆、豆腐的黄豆。 所以,在能吃到的时候,不要辜负。 香辣的肉末炒毛豆是我家那位的最爱,有滋有味,用来配粥或下酒都很适宜。 毛豆的功效作用有很多。主要具有降脂、抗癌、润肺、强筋健骨等功效。所含植物性蛋白质有降低胆固醇的功能;所含丰富的油脂多为不饱和脂肪酸,能清除积存在血管壁上的胆固醇,可预防多种老年性疾病;所含天然卵磷脂能保持细胞年轻,溶化血管壁上的胆固醇,并能激活大脑及神经系统的活动,可预防老年痴呆症;所含皂素可抑制脂肪合成,阻止脂肪吸收,促进脂肪分解,不但可以预防肝脏功能障碍等疾病,而且有助于防止过分肥胖;所含蛋白质抑制剂、植物固醇、皂素、异质素等成分能增强免疫系统功能,可有效防止或减少患癌症的概率。
辅料 辅料
郫县豆瓣酱1勺
料酒适量
盐适量
糖适量
葱适量
姜适量
鸡粉适量
酱油适量
做法 肉末炒毛豆的做法
1
毛豆洗净后入开水锅中煮5分钟后捞出过凉
肉末炒毛豆的做法步骤1
2
将煮过的毛豆剥出豆子,葱姜切末,郫县豆瓣酱剁碎
肉末炒毛豆的做法步骤2
3
炒锅加适量油烧热后下入郫县豆瓣酱炒香后加入葱姜末和猪肉末煸炒
肉末炒毛豆的做法步骤3
4
加入适量料酒,酱油可酌情添加
肉末炒毛豆的做法步骤4
5
加入毛豆
肉末炒毛豆的做法步骤5
6
加入糖、少许盐(或不加)鸡粉,翻炒均匀即可出锅
肉末炒毛豆的做法步骤6

小贴士

因为郫县豆瓣酱已经有咸味,所以酱油和盐的量要酌情减少哦。

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