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酱炒黄面是我又一款黄面的新吃法,这个吃法又是加了羊肉和毛芹菜、鸡肉一起翻炒的,新疆有一种黄面吃法是《鸡肉炒黄面》我也做过,还发个菜谱。那个做法比较清淡一些,没有加豆瓣酱,只是一些蔬菜和鸡肉一起爆炒出来的。这次用的酱是四川郫县豆瓣酱,这个做法是依据新疆炒米粉的做法加以改良的。 用了《鸡肉炒黄面》和新疆《炒米粉》两种方法加以的改良的《酱炒黄面》不说味道,就看那颜色就知道好味道如何了,干、香、辣是这款酱炒黄面的特点,喜欢吃和黄面的和喜欢新疆味道的,试试吧,不会让你失望的。 毛芹菜味辛、甘,性凉,具有清热凉血、利尿消肿、止痛止血的功效,可用于高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折、崩漏、白带等,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
辅料 辅料
油10茶勺
豆瓣酱3茶勺
黄豆酱2茶勺
生抽2茶勺
鸡精2g
花椒粉2g
胡椒粉2g
辣皮子3个
香葱2个
姜2g
做法 酱炒黄面的做法
1
主料:熟黄面、熟鸡肉、毛芹菜 辅料:植物油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、香葱、姜、鸡精、生抽、辣皮子泡泡洗净切末
酱炒黄面的做法步骤1
2
把毛芹菜洗净切段
酱炒黄面的做法步骤2
3
葱姜洗净切末,辣皮子洗净切末
酱炒黄面的做法步骤3
4
鸡肉用手撕成丝
酱炒黄面的做法步骤4
5
热锅凉油,油热8成,下辣皮子、葱姜翻炒出香味
酱炒黄面的做法步骤5
6
下豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀
酱炒黄面的做法步骤6
7
加鸡精、生抽、花椒粉、胡椒粉翻炒均匀
酱炒黄面的做法步骤7
8
加少许水、鸡肉翻炒均匀
酱炒黄面的做法步骤8
9
加黄面
酱炒黄面的做法步骤9
10
加毛芹菜
酱炒黄面的做法步骤10
11
翻炒均匀
酱炒黄面的做法步骤11
12
翻炒到把酱汁均匀地裹住黄面即可
酱炒黄面的做法步骤12

小贴士

喜欢吃辣的,多加辣皮子或者辣椒粉翻炒吃红油 毛芹菜可以换成自己喜欢吃的蔬菜,别的面条也可以这样翻炒 鸡肉换成喜欢的肉类,要快速翻炒

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