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这生煎馒头经常做了当早餐,尤其是夏天配上一碗绿豆汤或者白米粥那是最好不过了,这次我做的生煎是采用半发酵的,感觉半发酵的生煎要比全发酵的口感要稍微好一点。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡蛋1个
小葱适量
熟芝麻适量
水250g
酵母4g
料酒适量
蚝油适量
做法 生煎馒头的做法
1
酵母用温水化开后和面粉搅拌均匀
生煎馒头的做法步骤1
2
再倒入清水揉成光滑的面团盖上静置30分钟
生煎馒头的做法步骤2
3
猪肉末加入料酒,盐和一个鸡蛋
生煎馒头的做法步骤3
4
可以手工搅拌,我用厨师机搅拌之有粘性之后再加入适量的清水
生煎馒头的做法步骤4
5
再一次搅拌成黏性后加入葱花和蚝油继续搅拌有黏性为止
生煎馒头的做法步骤5
6
准备熟芝麻和葱花
生煎馒头的做法步骤6
7
之后把面团再一次揉匀后搓成条状
生煎馒头的做法步骤7
8
分成约14克一个的胚子盖上静置15分钟
生煎馒头的做法步骤8
9
之后擀成圆皮加入馅料
生煎馒头的做法步骤9
10
收口至全部做好
生煎馒头的做法步骤10
11
锅内倒入油
生煎馒头的做法步骤11
12
温油下入
生煎馒头的做法步骤12
13
煎成底部微黄时候倒入清水,水量能浸没底部
生煎馒头的做法步骤13
14
盖上大火煎
生煎馒头的做法步骤14
15
一直煎至水分全部收干打开撒上熟芝麻和葱花即可
生煎馒头的做法步骤15
16
上桌
生煎馒头的做法步骤16

小贴士

1.面粉发酵的时间是随着气温的变化而不定时的改变,现在夏天静置30分钟刚好。 2.生煎馒头的馅料,喜欢有汁水的可以加点皮冻什么的,个人喜好,夏天加皮冻有点黏糊糊的口感,搅拌猪肉末的时候加入适量清水也有鲜美清爽的汁水。 3.搅拌猪肉末加入清水的时候要少量分次加入。每一次加入之后搅拌至黏性再加。

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