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拉祜族人靠山吃山,山上各种野生的植物对于他们而言大部分都是可以食用,其实野姜发出来的嫩茎就是一道很美味的家肴。野姜属于多年生草本,多生于低凹潮湿地。一般都是采其嫩茎食用。拉祜族人都喜欢把野姜苗焯焯水后放入蒜臼里舂食,舂出来的食物看似配料简单,其实却很入味,既保留了食物特有的原味,又清爽开胃。 据《本草纲目》记载,野姜不仅可作为蔬菜食用,有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效,对治疗便秘、糖尿病有特效,具有较高的药用价值。 野姜含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素,所含纤维素还是一种不产生热能的多糖营养物质,经常食用,有利于保持消化道通畅,维持正常的排便功能,可治疗便秘,消积健胃,对于糖尿病有特殊功效。因此,野姜是一种食药兼用的纯天然膳食纤维食品。
辅料 辅料
盐适量
小米辣适量
蒜少许
香菜少许
味精少许
做法 舂野姜苗的做法
1
准备一些野姜苗,放入清水洗净。
舂野姜苗的做法步骤1
2
把洗好的野姜苗放入沸水锅中焯水一分钟左右后捞出冲凉。
舂野姜苗的做法步骤2
3
蒜去皮,小米辣切小段,香菜洗净切小段。
舂野姜苗的做法步骤3
4
把焯好水的野姜苗切成小段。
舂野姜苗的做法步骤4
5
把蒜和小米辣放入蒜臼里捣碎。
舂野姜苗的做法步骤5
6
放入切好的野姜苗继续捣碎。
舂野姜苗的做法步骤6
7
放入适量的盐和少许的味精捣匀。
舂野姜苗的做法步骤7
8
放入香菜捣匀即可装盘食用。
舂野姜苗的做法步骤8

小贴士

小米辣的辣味很强,要按个人的口味放入。

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