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黄焖鸡翅是我等嗜肉之人的心头大爱。黄焖菜家家都在做,无论用糖炒色,用酱油上色,或者直接用红烧酱油,方法总是大同小异,味道,却千差万别。 各家有各家的体会心得,也许是难得的经验,也许就是新鲜的尝试,美食无定论,自己爱的,就是最好的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角2个
草果2个
料酒1勺
姜半块
茴香适量
冰糖适量
黄豆酱油1勺
大葱1根
做法 杏鲍菇黄焖鸡翅的做法
1
鸡翅洗净,用料酒、盐腌30分钟
杏鲍菇黄焖鸡翅的做法步骤1
2
胡萝卜,杏鲍菇洗净沥干
杏鲍菇黄焖鸡翅的做法步骤2
3
把洗干净的胡萝卜,杏鲍菇斜切成块
杏鲍菇黄焖鸡翅的做法步骤3
4
大葱切段,生姜切末
杏鲍菇黄焖鸡翅的做法步骤4
5
坐锅起油,下冰糖炒糖色,炒到黄色即可,不要炒到深棕色。炒好后,离火,冷却
杏鲍菇黄焖鸡翅的做法步骤5
6
冷却后,倒入鸡翅(千万不要趁热放入鸡翅)中火炒至鸡翅裹上颜色
杏鲍菇黄焖鸡翅的做法步骤6
7
放入葱姜煸炒
杏鲍菇黄焖鸡翅的做法步骤7
8
放入香料,黄豆酱油1勺、料酒炒匀
杏鲍菇黄焖鸡翅的做法步骤8
9
放入切好的杏鲍菇,胡萝卜
杏鲍菇黄焖鸡翅的做法步骤9
10
加入1.5勺盐,清水适量漫过鸡翅即可
杏鲍菇黄焖鸡翅的做法步骤10
11
中小火炖20分钟后,调大火开始收汁,不要收的太干了,汤汁浓稠即可
杏鲍菇黄焖鸡翅的做法步骤11

小贴士

1、鸡翅可以换成鸡腿,鸡翅根。 2、黄豆酱油,颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看,不用老抽。老抽颜色太深了。

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