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记得小时候,到了节日妈妈就会装上一些鸡蛋,去到市场一个摊位。在那里,鸡蛋被打散搅拌,随着机器的搅动,蛋液慢慢膨大,然后加入面粉拌好,倒入专用的模子再放到超大的烤箱里,然后需要做的就是等待热气腾腾香喷喷的蛋糕出炉。。。 现在想起来,似乎还能闻到那淡淡的香气。。。想到那诱人的金黄色泽,只是看到就觉得很美味了。。。 而今自己也会做蛋糕了,也知道了小时候吃到的那种蛋糕其实就是海绵蛋糕,但是无论怎么改动配方来制作,都不是印象中的那个感觉。。。或者,这其中也包含着记忆的甜美吧。。。 材料: 低筋面粉90g,细砂糖75g,鸡蛋3个,玉米油22g
辅料 辅料
玉米油22g
做法 杯子海绵蛋糕的做法
1
将鸡蛋打入盆中
杯子海绵蛋糕的做法步骤1
2
用打蛋器打至粗泡后加入细砂糖
杯子海绵蛋糕的做法步骤2
3
使用电动打蛋器继续高速打发,打至蛋糊滴落后的痕迹能保持8~10秒的程度
杯子海绵蛋糕的做法步骤3
4
将玉米油沿盆边倒入
杯子海绵蛋糕的做法步骤4
5
用刮刀快速翻拌均匀
杯子海绵蛋糕的做法步骤5
6
筛入低筋面粉
杯子海绵蛋糕的做法步骤6
7
翻拌均匀
杯子海绵蛋糕的做法步骤7
8
将蛋糕糊倒入面糊杯中
杯子海绵蛋糕的做法步骤8
9
分装入蛋糕模,约8分满
杯子海绵蛋糕的做法步骤9
10
送入预热好的烤箱中层,180度烘烤约20分钟
杯子海绵蛋糕的做法步骤10
11
出炉晾凉后密封保存即可,食用时可以切开夹入果酱一起食用;
杯子海绵蛋糕的做法步骤11

小贴士

1. 这一次全蛋的打发,我并没有隔热水加热,可能是天气热的原因,大概12分钟也打发到了所需要的程度;不过新手制作的话,还是需要注意隔热水打发,这样能够保证打发的稳定性; 2. 关于翻拌的手法,注意一定不能画圈搅拌,要像炒菜那样,从一边沿盆底铲过然后从另一边翻起,同时转动蛋盆; 3. 没有面糊杯的话,可以将蛋糕糊装入裱花袋中,或者也可以找一个塑料袋装入蛋糕糊,将一角剪开代替裱花袋使用; 4. 温度和时间仅供参考,需要根据自家烤箱来做出相应调整;

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