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上次用面包机做的肉松没吃完,怕坏了,今天便用肉松和番茄酱做馅料,烤了这款面包,加入番茄酱后口味更丰富,很好吃。
辅料 辅料
鸡蛋1个
奶粉74g
温水40g
白砂糖20g
盐3g
酵母3g
黄油40g
猪肉松适量
番茄酱适量
做法 番茄酱肉松面包的做法
1
各种原料称重好;
番茄酱肉松面包的做法步骤1
2
按照先液体再固体的顺序放入水、鸡蛋、奶粉、糖和盐等;
番茄酱肉松面包的做法步骤2
3
放入高筋面粉;
番茄酱肉松面包的做法步骤3
4
在面粉顶端挖一小洞放入酵母后,用面粉盖住;
番茄酱肉松面包的做法步骤4
5
选择“和面”20分钟,第一次揉面后的效果;
番茄酱肉松面包的做法步骤5
6
放入黄油,继续揉面20分钟;
番茄酱肉松面包的做法步骤6
7
面包机第二次揉面后的效果,面团更加细腻了;
番茄酱肉松面包的做法步骤7
8
把面团取出滚圆后,把搅拌叶片取出,放入面团盖上盖室温发酵;
番茄酱肉松面包的做法步骤8
9
室温发酵至两倍大,约45分钟;
番茄酱肉松面包的做法步骤9
10
取出排气,分成四等份,滚圆,松驰10分钟;
番茄酱肉松面包的做法步骤10
11
取一份小面团,擀成长面片;
番茄酱肉松面包的做法步骤11
12
先涂上一层番茄酱,再放上一层肉松;
番茄酱肉松面包的做法步骤12
13
从上到下卷成卷,要卷紧一点,我这个放的馅多了,卷得不是很紧;
番茄酱肉松面包的做法步骤13
14
挨个收圆放入面包桶中;
番茄酱肉松面包的做法步骤14
15
选择“酸奶”键,自定义设定发酵时间为45分钟;
番茄酱肉松面包的做法步骤15
16
二次发酵完成后,选择“烘烤”键,中色,烘烤时间为45分钟,后来觉得颜色不够,又加了8分钟,结果成品烤的有点过了。
番茄酱肉松面包的做法步骤16

小贴士

{经验总结}: 1、揉面,非常非常重要,一定要选择两次和面程序,每次时间为20分钟,这样更利于面团揉到完全扩展阶段,面包会更松软; 2、发酵,其实现在的天气很热,第一次发酵时不用启动面包机,把和好的面团收圆后直接盖上面包机盖发酵1小时便可以了,第二次发酵时可以选择“酸奶”或“发酵”或“米酒”键,发酵1小时。我这次两发都自定义了45分钟,感觉还是1小时效果比较好; 3、烘烤,时间控制很重要,喜欢吃酥一点的,可以延长烘烤时间,想吃松软一点的可以把时间设置短一点,选择浅颜色,我这次自定义了45分钟,浅色,结束后感觉颜色过淡,又调了深颜色8分钟,结果表面颜色满意了,周围的颜色却烤的过深了,下次要注意。

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