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鱼香鸡蛋
鱼香鸡蛋,我学生时期不可磨灭的记忆。那时学校商业街有家川菜馆,里面的鱼香鸡蛋尤为好吃,咸甜酸辣兼备,葱姜蒜香浓郁,七块钱一盘儿,量超足。每逢周末就和睡在上铺的姐妹搭伴儿在这里象征性的改善改善伙食,每次都是两个菜,一个是我爱的鱼香鸡蛋,一个是她爱的豆腐烧肉,米饭还免费。毕业后凡到过的川菜馆鲜见这道菜,一旦碰到了,绝对是必点的。至今一直没有忘那股似青春的味道,也不会忘。
辅料 辅料
油适量
盐1/2茶匙
醋2茶匙
白糖2茶匙
酱油1茶匙
淀粉1茶匙
姜2片
蒜2瓣
小葱1根
红椒1个
绿朝天椒3个
做法 鱼香鸡蛋的做法
1
鸡蛋打散,淀粉与水1:2的比例混合,加一半在打散的鸡蛋里混合均匀
鱼香鸡蛋的做法步骤1
2
绿椒、红椒切丁,姜、蒜、葱剁碎,将醋、白糖、酱油、盐混合均匀,调鱼香汁;
鱼香鸡蛋的做法步骤2
3
锅里添油,将蛋液倒入,两面煎熟,盛出切块儿,置盘;
鱼香鸡蛋的做法步骤3
4
锅里再添少量油,青红椒、葱姜蒜倒入,翻炒均匀,再倒入调好的鱼香汁翻炒均匀
鱼香鸡蛋的做法步骤4
5
待鱼香味儿散出时,加另一半水淀粉勾芡,出锅,浇在鸡蛋上即可
鱼香鸡蛋的做法步骤5

小贴士

1、水淀粉时间长容易沉淀,最后勾芡时需再搅拌一下; 2、蛋液入锅后,待一面煎熟后再翻另一面,否则不容易成整块儿; 3、鱼香味中的生姜是极为关键的,不能省略。 更多美食资讯,微信订阅号:smr429 新浪微博:@花桑卓玛

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