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茄子,是种价廉却很营养的食材,也是我一直都很爱吃的。茄子的吃法很多, 清炒的、鱼香的、凉拌的、粉蒸的。。。都非常美味,让人百吃不腻。但是在饭店吃, 一般都是用油爆过, 做法太过油腻, 因此我喜欢自己在家做着。 我们都知道, 食材的色彩越深营养价值越高,当看到茄子那深紫色的外皮, 就能猜到茄子所含营养极其丰富。它富含维生素E,不仅能抗衰老功能,防止出血,而且还有防治胃癌的作用。吃茄子时建议不要去皮,它的很多营养价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。 夏天食欲下降, 用茄子加上些雪菜来做道家常的开胃下饭菜----“雪菜肉末茄子”吧。 不需要用油炸,就先将茄子放入微波炉中打上几分钟,让它预成熟; 再与肉末和雪菜一起翻炒。 虽然多简单的一步, 却帮助我们减少了油腻,还能保持茄子特有的香味。 不用过油, 却同样的美味好吃, 当软软糯糯的茄子遇上了米饭,真有点“相见恨晚”的感觉, 别说多下饭啦。
辅料 辅料
油盐适量
酱油适量
姜蒜适量
料酒适量
红辣椒1个
做法 雪菜肉末茄子的做法
1
准备好原材料;
雪菜肉末茄子的做法步骤1
2
茄子切成长条, 用保鲜膜封好;
雪菜肉末茄子的做法步骤2
3
放入微波炉中打上三分钟, 让茄子预处理熟;
雪菜肉末茄子的做法步骤3
4
烧热锅,放入适量油,加入姜蒜末煸炒;
雪菜肉末茄子的做法步骤4
5
煸炒出香味后下入肉末翻炒;
雪菜肉末茄子的做法步骤5
6
肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜;
雪菜肉末茄子的做法步骤6
7
再放入雪菜继续翻炒;
雪菜肉末茄子的做法步骤7
8
翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒;
雪菜肉末茄子的做法步骤8
9
继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可;
雪菜肉末茄子的做法步骤9
10
盛入碗中。
雪菜肉末茄子的做法步骤10

小贴士

1. 提前将茄子放入微波炉中打上三分钟, 能让茄子预处理熟, 避免炒时吸油; 2. 炒菜时,先爆香姜蒜末,再下入肉末煸炒,待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色; 3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒, 去除雪菜异味, 最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒; 4. 翻炒几下后加入盐调味, 注意盐的量不要多, 雪菜已经有咸味了。

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