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酸奶,大街上到处有卖,前段时间还风行老酸奶,结果是加了浓稠剂,反而不健康。酸奶自己也可以做,没有酸奶机,照样也可以,只要有保温措施就行。怎样做欧洲风行的希腊酸奶呢?也简单。就是将普通酸奶中的乳清过滤掉大部分,成为浓稠牌酸奶,过滤掉乳清的酸奶少了卡路里含量,是减肥的最佳甜品。
辅料 辅料
原味酸奶2大勺
做法 自制希腊酸奶的做法
1
全脂牛奶,最好选择这样的牛奶。
自制希腊酸奶的做法步骤1
2
锅中放入牛奶,中高火加热3分钟左右(冰箱里拿出来的话,要加热5到7分钟),至边缘起小泡的状态。
自制希腊酸奶的做法步骤2
3
转小火持续加热2分钟后(为了浓稠,去水分),熄火,盖盖儿,冷却。
自制希腊酸奶的做法步骤3
4
冷却40分钟到1个小时的时间,至锅壁用手指触碰可以坚持10秒左右,即温度到达42到46度(108~112F)。
自制希腊酸奶的做法步骤4
5
将一部分牛奶液舀出来,加入两大勺酸奶(我怕不保险,加了一倍的量),搅拌均匀。之后将其重新倒回锅中,用手动打蛋器搅拌均匀。
自制希腊酸奶的做法步骤5
6
将盖盖的锅放入烤箱中,利用烤箱的炉灯保持温度即可(没有烤箱,你可以裹上棉被什么的保温),烤箱炉灯也有用,烤箱又多了一个功能。
自制希腊酸奶的做法步骤6
7
经过4到12小时的时间,原汁原味的酸奶出来了。观察是否好了,只需将锅倾斜,如果是块状物离开锅壁即可。用勺子舀一大块,颤巍巍的。。。
自制希腊酸奶的做法步骤7
8
如果你需要希腊式酸奶,继续:准备筛子(底下放一小碗),加4层纱布(纱布也没有,就用丝巾折叠),如此放置。
自制希腊酸奶的做法步骤8
9
加入做好的酸奶,开始过滤乳清。
自制希腊酸奶的做法步骤9
10
上面覆盖保鲜膜,放置到冰箱里,每隔一个小时,兜底搅拌一次,帮助乳清顺利快速的过滤。
自制希腊酸奶的做法步骤10
11
经过2到4个小时,浓稠牌希腊酸奶成功了。
自制希腊酸奶的做法步骤11

小贴士

牛奶最好选择全脂牛奶,在开始加热牛奶时,可以加点儿奶粉或者淡奶油。 原味酸奶需含乳酸菌。

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