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这是香港顺德酒楼里学来的,鲩鱼腩就是草鱼腩,煎焗的做法貌似和红烧差不多,但就比红烧更省事~~
辅料 辅料
油1汤勺
盐1/2茶勺
蒸鱼豉油2茶勺
糖1/2茶勺
生姜蓉1茶勺
大蒜蓉1茶勺
葱花1茶勺
红椒碎适量
做法 煎焗鲩鱼腩的做法
1
鲩鱼腩洗净擦干,切条状,用1/2茶勺盐均匀撒在鱼条上,腌制30分钟。
煎焗鲩鱼腩的做法步骤1
2
烧热1汤勺油,放入腌好的鱼条,各面煎黄。
煎焗鲩鱼腩的做法步骤2
3
煎好的鱼条拔至一旁,余油炒香蒜、姜蓉,
煎焗鲩鱼腩的做法步骤3
4
炒香的蒜、姜蓉和鱼条混匀,加入2茶勺李锦记蒸鱼豉油,1/2茶勺白糖、2茶勺热水。
煎焗鲩鱼腩的做法步骤4
5
撒上葱花、红椒碎。
煎焗鲩鱼腩的做法步骤5
6
不断晃动锅子,收干多余水分,兜均调味料在鱼条上即完成。
煎焗鲩鱼腩的做法步骤6

小贴士

酒楼里做这菜多采用炸鱼条,家庭制作为了省油可改为煎。 鲩鱼味谈,用盐先腌可以更入味。

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