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血糯米冰淇淋

血糯米冰淇淋

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肥小菇
上海小囡记忆中的夏天:血糯米冰淇淋 记忆中童年的夏天,最舒服的事情,莫过于拿着冰淇淋,睡在躺椅上,对着一个超小型电视机,看着类似于“没头脑和不高兴”之类的动画片。80后的上海小囡的童年生活应该和我类似吧,暑假的时候作业也不多,看看动画片,吃吃零食,和小区弄堂里的小伙伴玩玩游戏。现在的小孩可和我们的生活不同,被太多的电子产品所充斥着,暑假的生活大多都被补课,琴棋书画所充斥着,有点空余的时间就是抱着电子产品玩游戏。现今梦龙,可爱多,哈根达斯这种“高档”的冰淇淋也已经变成了家常便饭,现今的孩子电子产品玩的比谁都溜,山珍海味吃的比谁都多。但是有时候,就是那些记忆中的味道,才特别让人怀念,那些再也不再的味道。相信血糯米雪糕对上海小囡来说一定不陌生,块头很大,奶味十足,夹杂在里面的血糯米嚼劲十足。可是随着时代的变迁,它就慢慢的退出了人们的视线,成为了记忆中美好的回忆。记得以前有个叫“美厨”的香菇炖鸡面的方便面,那在小时候真是美味中的美味,后来很久之后发现市场上还有卖,想着回味下以前的味道就买了一包试试,结果……真心超级难吃。老爸说,其实不是东西变难看了,只是吃了太多的好东西,嘴巴变叼了。记得小时候有娃娃雪糕,雪宝,赤豆棒冰,血糯米雪糕,三色杯等等,这些冷饮现在多半已经被改造翻版成了升级版或者变异版。就像是小时候的娃娃雪糕,因为每次吃的时候都有点化掉,我总是叫她“畸形娃娃”,之前有一阵子有个冷饮品牌又重新推出了娃娃雪糕,改了名字换了个包装,但是味道真是大不如以前了。绿豆棒冰赤豆棒冰也很常见,但是已经和以前的味道大不相同。至于血糯米雪糕,听说貌似有,但是在市场上我还没看见过,现在流行的一种叫“东北大板”的冷饮,据说和以前的雪宝很像。如果现在市面上还有血糯米雪糕的话,也许也会有一样的感受,可能味道已经完全走位,可能味道还是和以前一样,只是我们要求高了。但就是那种小时候的经典味道,那已经不会再重现的雪糕,永远停留在脑海中,味蕾上,成为上海小囡记忆中挥之不去的味道。
辅料 辅料
蛋黄2个
糖粉50g
玉米淀粉3g
血糯米饭1小碗
做法 血糯米冰淇淋的做法
1
将牛奶称重倒在锅中小火慢慢加热至微沸
血糯米冰淇淋的做法步骤1
2
将蛋黄打在碗里,放入糖粉,玉米淀粉,用打蛋器打发至蛋黄微微发白
血糯米冰淇淋的做法步骤2
3
将蛋黄液分次慢慢倒入牛奶中,一边倒一边搅拌,微微火加热
血糯米冰淇淋的做法步骤3
4
不断搅拌,变浓稠状
血糯米冰淇淋的做法步骤4
5
过滤网,混合物更细腻
血糯米冰淇淋的做法步骤5
6
放在冰水中冷却,之后放冷藏半小时
血糯米冰淇淋的做法步骤6
7
预备淡奶油称重
血糯米冰淇淋的做法步骤7
8
将淡奶油用电动打蛋器打发至7分,有明显的纹理
血糯米冰淇淋的做法步骤8
9
将牛奶和蛋黄的混合物和打发好的淡奶油混合均匀
血糯米冰淇淋的做法步骤9
10
拿出冻好的冰淇淋桶,倒入,装上盖子,选择时间20分钟,开始工作
血糯米冰淇淋的做法步骤10
11
20分钟之后,打开盖子查看情况,加入事先煮好的血糯米
血糯米冰淇淋的做法步骤11
12
盖盖,再选择时间20分钟,自行运转,慢慢液体开始变稠,机器停止后将冰激凌取出置于盒中冷冻3-4小时即可食用
血糯米冰淇淋的做法步骤12

小贴士

冰淇淋桶在使用前要提前晚上放在冷冻室冷冻一晚上。冰激凌的甜度在冷冻之后会有所降低,糖的分量可以根据自己的口味略作调整。冰淇淋做好之后是很稠的,软软的固体,要装在盒子里放在冷冻室再冷冻3-4小时。在操作10步这里,菇菇根据失败的经验建议,可以先盖上盖,启动机器,然后从入料口将混合物倒入,边搅拌边倒入。不过这样的坏处就是不如先倒入的方便,不过可以预防倒入之后内壁快速凝固起来。在操作10-12步时,可以选择时间45分钟,在20分钟时从入料口加入血糯米,菇菇图方便,就将血糯米一股脑的倒进去了。关于煮血糯米,煮成颗粒状,太烂吃起来就没有一粒粒的口感了。

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