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前段时间出去旅行,早餐几乎上都是面包、鸡蛋等西餐。对于这类的早餐, 我还是很习惯的, 因为平时在家里也经常是这样, 提前自己做点面包, 再随意搭配点什么, 鸡蛋,水果、酸奶等, 这样一份简单又健康的早餐就完成了, 免得一大早还要去外面找吃的, 怕不卫生, 还多了份担心。 回来休整了一段时间后, 又开始我的烘焙之道。 高温, 相对发酵时间短, 做面包的时间也缩短了不少, 也算天热的一种“福利”吧, 让自己快乐的工作才更有干劲哟。 今天是款很简单的“黑麦法式乡村面包”, 对于工艺要求不高, 但烤出来黑麦的芬香会弥漫在空中, 吃起来有种质朴的粗糙的颗粒感,味道香浓, 真是健康又美味, 吃起来无负担。 不仅作为早餐, 就是西餐的搭档的主食, 都很不错哟。
辅料 辅料
糖1大勺
盐1小勺
做法 黑麦法式乡村面包的做法
1
将牛奶和橄榄油放入面包机中, 倒入面粉,糖和盐分放在面包机的各一角, 中间挖个洞放入发酵粉;
黑麦法式乡村面包的做法步骤1
2
搅拌20分钟后将面团和好, 放入盆中, 上面盖上保鲜膜;
黑麦法式乡村面包的做法步骤2
3
待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹, 面团的第一次发酵就完成了;
黑麦法式乡村面包的做法步骤3
4
将发酵好的面团放在案板上先排气, 再滚圆;
黑麦法式乡村面包的做法步骤4
5
发酵筐表面均匀撒层过筛后的面粉,
黑麦法式乡村面包的做法步骤5
6
将面团放入;
黑麦法式乡村面包的做法步骤6
7
将发酵筐放入烤箱中,再在边上放碗开水,关闭烤箱门, 让面团在温暖湿润的环境下自然发酵;
黑麦法式乡村面包的做法步骤7
8
待面团在发酵筐中发酵到九分满时, 拿出来倒扣在烤盘上;
黑麦法式乡村面包的做法步骤8
9
再在面团表面划上十字口;
黑麦法式乡村面包的做法步骤9
10
放入预热好的180度烤箱中,烘烤30分钟即可。
黑麦法式乡村面包的做法步骤10

小贴士

1. 法式乡村面包对于面团的要求并不严格, 无须将面团搅拌能出现薄膜状, 因此我采用省事的一次将所有的原料倒入搅拌; 2. 注意面团需两次发酵, 第一次发酵将面团发至2-3倍大,再排气, 滚圆, 进行第二次发酵; 这时可以放入烤箱内, 同时放入一碗开水, 为面团营造在温暖湿润的环境发酵; 3. 这次我用的是发酵藤筐,注意一定要先在藤筐表面撒层过筛的面粉, 避免面团粘连好脱模; 发酵好后再在面团表面划上十字口; 4. 先将烤箱预热180度, 将发酵好的面包放入烤箱中, 35分钟即可。 个人觉得方子里的水量有点大, 可以减少10克牛奶试试。

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