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“浇卤面”的制作方法分两步操作,一是用清水煮面,然后用凉开水或纯净水把面条过凉;二是制卤,也就是浇头或叫臊子。这两步完成后,就可以把面条盛入碗中,然后把做好的卤浇上即成。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
葱适量
做法 浇卤面的做法
1
主辅料: 挂面、五花肉、茄子
浇卤面的做法步骤1
2
锅烧开水,放入挂面煮制熟透
浇卤面的做法步骤2
3
然后用凉开水或纯净水过凉,备用。
浇卤面的做法步骤3
4
再把洗净的茄子和五花肉切丁
浇卤面的做法步骤4
5
把葱切粒。
浇卤面的做法步骤5
6
热油,炒香葱花。
浇卤面的做法步骤6
7
放入五花肉煸炒至变色,加适量生抽。
浇卤面的做法步骤7
8
然后放入茄丁
浇卤面的做法步骤8
9
翻炒均匀。
浇卤面的做法步骤9
10
加适量水烧开,烧制5分钟左右,至茄丁软烂。
浇卤面的做法步骤10
11
加盐调味后关火,即成“浇头卤”。
浇卤面的做法步骤11
12
把面条盛入碗中。
浇卤面的做法步骤12
13
把烧制好的卤浇上,拌匀即可食用。
浇卤面的做法步骤13

小贴士

1、制卤的食材可以按照自己喜欢的搭配,鸡蛋、西红柿、黄瓜、豌豆、黑木耳等等都可以。 2、面条可以选择用挂面、刀切面、手擀面等。

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