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法棍面包是好豆七月学堂里的烘焙课程,由飘儿78老师教大家制作。法棍是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”, 原意是长条形的宝石。法面包的配方很简单,只用面粉、水 、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加牛奶,不加或几乎不加油,吃起来非常健康。第一次做法棍做的不太好看,但咸咸的味道还是很喜欢,有空了还要接着练习。
辅料 辅料
盐5g
水200g
干酵母4g
做法 免揉法棍的做法
1
水加酵母融化
免揉法棍的做法步骤1
2
加盐
免揉法棍的做法步骤2
3
加中种面团和面粉
免揉法棍的做法步骤3
4
和成面团
免揉法棍的做法步骤4
5
发酵至两倍大
免揉法棍的做法步骤5
6
取出按压成团
免揉法棍的做法步骤6
7
分成均匀6个剂子
免揉法棍的做法步骤7
8
反复折叠
免揉法棍的做法步骤8
9
搓成长条
免揉法棍的做法步骤9
10
全部搓好后进行二发
免揉法棍的做法步骤10
11
发好后表面筛上面粉
免揉法棍的做法步骤11
12
用刀片划出斜条纹
免揉法棍的做法步骤12
13
放烤箱中层上下火200度烤20分钟即可
免揉法棍的做法步骤13

小贴士

面包整形时将发酵好的面团像叠被子那样反复按压后再搓成长条状

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