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泥鳅素有“水中人参”之称,营养丰富,味道鲜美。 泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素,其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3~4倍,而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。 泥鳅性平,味甘,具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效,是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。此外,泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”,有较好的抗菌、消炎作用,可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。
辅料 辅料
油适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
醋适量
味素适量
花椒面适量
大料适量
水适量
干红椒适量
葱适量
大酱适量
做法 酱焖泥鳅的做法
1
准备好食材,姜切片,葱切断
酱焖泥鳅的做法步骤1
2
锅烧热放入油和花椒面
酱焖泥鳅的做法步骤2
3
放入干红椒翻炒一下炒香
酱焖泥鳅的做法步骤3
4
放入蒜炒香
酱焖泥鳅的做法步骤4
5
放入大酱翻炒
酱焖泥鳅的做法步骤5
6
放入葱和姜,大料翻炒出香味儿
酱焖泥鳅的做法步骤6
7
加入适量水,加入少许料酒,味素,还有醋
酱焖泥鳅的做法步骤7
8
大火烧开放入泥鳅改中火炖
酱焖泥鳅的做法步骤8
9
炖熟出锅点缀上香菜即可
酱焖泥鳅的做法步骤9

小贴士

1。泥鳅最好头一天放在水中吐泥 2.吐好泥的泥鳅放入冰箱冷藏以免泥鳅死掉,活着做才美味

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