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酱爆肉丁,是北方的一道传统名菜,此菜酱香浓郁,营养丰富,甜咸适口,老少皆宜。 炒这道菜,最主要的是肉丁要炒到又嫩又香,肉要提前腌好,炒制的火候十分关键。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱花适量
甜面酱适量
淀粉适量
做法 酱爆肉丁的做法
1
猪里脊切成1厘米见方的肉丁,
酱爆肉丁的做法步骤1
2
黄瓜也切成同样大小的丁,
酱爆肉丁的做法步骤2
3
将切好的肉丁中加入料酒,抓匀,腌15分钟,
酱爆肉丁的做法步骤3
4
在腌好的肉丁中,加入淀粉和油,抓匀,
酱爆肉丁的做法步骤4
5
平底锅中倒一点底油,中火加热,下腌好的肉丁滑散,
酱爆肉丁的做法步骤5
6
炒至肉丁变色后关火,
酱爆肉丁的做法步骤6
7
将炒肉丁的油倒入炒锅,中火加热,下葱花炒香,
酱爆肉丁的做法步骤7
8
下甜面酱炒出香味,
酱爆肉丁的做法步骤8
9
倒入肉丁翻炒均匀,
酱爆肉丁的做法步骤9
10
下黄瓜丁,
酱爆肉丁的做法步骤10
11
翻炒几下后关火,出锅。
酱爆肉丁的做法步骤11

小贴士

因为酱本身就很咸,所以炒这个菜不必再放盐。

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