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空心菜是夏日常见之蔬菜。它营养丰富,100克空心菜含钙147毫克,居叶菜首位,维生素A比番茄高出4倍,维生素C比番茄高出17.5%。 空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效;食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的细菌群失调,对防癌有益;还可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。此外,可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾是夏日的保健蔬菜之一。 空心菜炒食,凉拌都是非常爽口清脆,非常适合小暑节气食用。
辅料 辅料
红椒30g
小米椒3个
大蒜2个
泡姜1块
生抽15ml
香醋10ml
白糖2g
盐适量
鸡精少许
做法 酸辣空心菜的做法
1
空心菜去掉老根掰断洗净。
酸辣空心菜的做法步骤1
2
红椒,小米椒,大蒜,泡姜分别切碎。
酸辣空心菜的做法步骤2
3
锅中加少许香油爆香红椒,大蒜,泡椒出香味关火。
酸辣空心菜的做法步骤3
4
空心菜开水焯烫过凉沥干水分。
酸辣空心菜的做法步骤4
5
空心菜放入碗中加少许盐,生抽,香醋,鸡精,糖拌均匀。
酸辣空心菜的做法步骤5
6
再把炒过的红椒泡椒蒜泥到入一起拌均匀即好。
酸辣空心菜的做法步骤6

小贴士

空心菜焯烫水中加点盐然后马上过冷水,可使空心菜不变色口感爽脆。 红椒蒜泥泡辣椒炒出香味后再凉拌,口味更香醇。 拌好放入冰箱冷藏后食用口感更佳。

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