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武汉的天气变得越来越热,动不动就会汗流夹背。随着汗液流出会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素,夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。凉拌毛豆是武汉人夏日餐桌上最受欢迎的凉菜之一。凉拌毛豆做起来既省时又简单,蒜和醋是必不可少的调料,碧绿的色泽给人一种清新的感觉,食之麻辣酸甜咸鲜,令人胃口大开,即可当佐酒的小菜,也可当作零食,越吃越香越吃越上瘾。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
米醋适量
大蒜适量
红椒适量
花椒适量
干红椒适量
做法 凉拌毛豆的做法
1
毛豆剪去两头后洗净
凉拌毛豆的做法步骤1
2
冷水下锅煮
凉拌毛豆的做法步骤2
3
煮熟后沥出水分
凉拌毛豆的做法步骤3
4
热锅下油下花椒炸出香味
凉拌毛豆的做法步骤4
5
关火后下干红椒
凉拌毛豆的做法步骤5
6
放毛豆
凉拌毛豆的做法步骤6
7
加入切好的大蒜和红椒沫
凉拌毛豆的做法步骤7
8
加入糖和盐
凉拌毛豆的做法步骤8
9
加入米醋
凉拌毛豆的做法步骤9
10
拌匀即可
凉拌毛豆的做法步骤10

小贴士

1、炸好花椒关火后再放干红椒,以免油温太高炸糊。 2、没煮熟的毛豆含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素。食用后常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。

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