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夏天的菜市场中,最常见的菜类有苦瓜,之所以如此一是因为此时正是苦瓜的盛产期,产的多,卖的也就多;二是因为此时的苦瓜既有特色疏菜的“品味”又有“消署、清凉、解毒”的“药用价值”,食之有味有益。苦瓜味苦性寒,有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首,而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称苦瓜能“除烦热,解劳乏,消心明目”。现代研究表明,苦瓜含有的皂甙,能刺激胰岛素释放,能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆豉适量
大蒜适量
生抽适量
红辣椒半个
做法 豆豉炒苦瓜的做法
1
苦瓜去籽洗净后斜切成片备用。
豆豉炒苦瓜的做法步骤1
2
红辣椒切丝
豆豉炒苦瓜的做法步骤2
3
蒜去皮切碎成小粒,准备一些豆豉。
豆豉炒苦瓜的做法步骤3
4
炒锅上火倒油烧热,小火放入蒜粒和豆豉炒出香味
豆豉炒苦瓜的做法步骤4
5
倒入苦瓜大火翻炒至断生
豆豉炒苦瓜的做法步骤5
6
倒入苦瓜大火翻炒至断生
豆豉炒苦瓜的做法步骤6
7
生抽半勺翻炒均匀即可出锅
豆豉炒苦瓜的做法步骤7

小贴士

1、豆豉含盐重,此菜要尝尝味后再决定放盐量。 2.苦瓜熟的比较好吃,但是带生的苦瓜比较营养

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